根據(jù)《川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告2023》顯示，截至2023年上半年，全國川菜門店數(shù)量已超過32萬家，是名副其實(shí)的全國第一大菜系。

《報(bào)告》還公布了“傳統(tǒng)川菜及新派川菜熱賣菜榜單”，在“傳統(tǒng)川菜熱賣菜榜單”中，青花椒烤魚成為最受歡迎菜品，老壇酸菜魚、歌樂山辣子雞位列第2、3位，蹺腳牛肉、青椒土豆絲、毛血旺、麻婆豆腐、宮保雞丁、口水雞、魚香肉絲進(jìn)入前10名。

報(bào)告還提及，“辣”成為“80后”消費(fèi)者最喜歡的口味，麻辣、香辣、青花椒等風(fēng)味成為消費(fèi)者最喜愛的川菜味型。

不僅如此菜品繁多，而且還個(gè)個(gè)能打。

發(fā)源于川渝的火鍋，是國內(nèi)餐飲賽道最大的細(xì)分品類，市場(chǎng)規(guī)模接近萬億。成都不僅是國內(nèi)火鍋賽道的標(biāo)桿，大龍燚、小龍坎、蜀大俠、朱光玉……等知名品牌皆發(fā)源于此。其中，2023年，小龍坎全資收購蜀大俠，門店規(guī)模超過1600家，位居行業(yè)前列。

中式快餐賽道，立足于川渝的鄉(xiāng)村基，是國內(nèi)首個(gè)登陸納斯達(dá)克的餐飲企業(yè)。旗下?lián)碛朽l(xiāng)村基和大米先生兩大品牌，門店數(shù)量超過千家，位居行業(yè)第一。

此外，像夫妻肺片、酸菜魚等，更是能夠扛起紫燕百味雞、太二酸菜魚這種上市公司的超級(jí)大單品。

還有麻辣燙，在流轉(zhuǎn)東北經(jīng)過改良后，成就了當(dāng)下楊國福和張亮麻辣燙市場(chǎng)的“雙雄格局”；就連沿街叫賣的缽缽雞，也成了洗腦全國小學(xué)生的神奇存在。

深厚的歷史底蘊(yùn)，豐富的飲食文化，讓成都成為國內(nèi)無數(shù)餐飲人創(chuàng)業(yè)路上的燈塔，在這里汲取養(yǎng)分，滿載而歸，并成就了一個(gè)又一個(gè)閃耀的商業(yè)故事。

顧客的挑，市場(chǎng)的卷

成為觀察創(chuàng)新的樣板之城

根據(jù)成都統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2023年，全市實(shí)現(xiàn)餐飲收入1821.6億元，同比增長(zhǎng)26.1%，在全省餐飲收入中占比超過50%。

在這座2410多萬人口的新一線城市中，累計(jì)存續(xù)餐飲經(jīng)營主體近30萬家（截至2023年7月）。

市場(chǎng)需求大，競(jìng)爭(zhēng)烈度強(qiáng)，讓成都的餐飲人不是在創(chuàng)新，就是在創(chuàng)新的路上。

就像成都的火鍋，發(fā)展到今天，早已經(jīng)不再是底料的配方之爭(zhēng)。有專業(yè)媒體曾統(tǒng)計(jì)，在2023年，成都市場(chǎng)就跑出了川式米線、冒烤鴨、油鹵串串、土豆泥拌粉、奪奪粉火鍋、鮮燒牛肉、渣渣牛肉和砂鍋菜等7個(gè)火鍋的新品類。這些即使沒有嘗過，也會(huì)在各種媒體平臺(tái)上頻繁刷到的創(chuàng)新品類，一個(gè)賽一個(gè)得火，并且迅速蔓延到國內(nèi)其他區(qū)域。

在濃郁的江湖市井文化熏陶下，各種懷舊場(chǎng)景成為成都餐飲的一大特色，不僅展示了傳統(tǒng)市場(chǎng)與現(xiàn)代生活方式的融合，也突顯了城市發(fā)展中的新舊元素碰撞，引發(fā)潮流，吸引消費(fèi)者紛紛打卡。

除了產(chǎn)品創(chuàng)新，在新媒體、數(shù)字化上，成都的餐飲人上手快，下手狠。在成都迪士尼梗霸屏全網(wǎng)之前，就有成都的火鍋店創(chuàng)下過單店的視頻播放量超過重慶網(wǎng)紅景區(qū)洪崖洞的傳奇。

不僅是新銳品牌，餐飲巨頭們同樣緊跟時(shí)勢(shì)，似乎完全不存在“船大難掉頭”的困擾。比如小龍坎在零售食品業(yè)務(wù)上的開拓，據(jù)媒體報(bào)道，目前，小龍坎的火鍋底料、川味調(diào)味料、方便速食、休閑小食的全國渠道已覆蓋32個(gè)省級(jí)區(qū)域，在超2萬家門店中售賣。

顧客的挑，市場(chǎng)的卷，讓當(dāng)?shù)夭推蟛粌H各種絕活手到擒來，更是主動(dòng)學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，成為全國餐飲創(chuàng)新的樣本之城。

放得下身段，學(xué)得來精髓

兼收并蓄的企業(yè)家精神令人敬佩

即使是在一些非傳統(tǒng)強(qiáng)項(xiàng)的品類中，成都的餐飲人也能創(chuàng)造出非凡的成績(jī)。尤其是在現(xiàn)制飲品品類中，表現(xiàn)得尤為明顯。

根據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示，目前我國現(xiàn)制茶飲行業(yè)門店規(guī)模超過3000家的品牌共有10個(gè)，其中成都獨(dú)占3席，分別是茶百道、書亦燒仙草和霸王茶姬。

除了茶百道和書亦燒仙草兩個(gè)本土品牌外，當(dāng)前的當(dāng)紅炸子雞霸王茶姬原本成立于云南昆明，于2021年6月將總部遷入成都，這也被認(rèn)為是霸王茶姬開啟全國化發(fā)展的標(biāo)志性事件。

此外，國內(nèi)門店數(shù)量最多的蜜雪冰城，也將自己的亞洲總部落在了成都。負(fù)責(zé)四川、重慶、云南、貴州及東南亞、南亞地區(qū)的市場(chǎng)拓展、原料供應(yīng)、運(yùn)營管理及銷售結(jié)算。

在巨大的市場(chǎng)需求促動(dòng)下，無論是品牌和產(chǎn)品，在成都都散發(fā)出勃勃生機(jī)。在產(chǎn)品上，成都咖啡既有“深度品鑒”的精品咖啡館，也有狂野的火鍋咖啡、花椒咖啡、特辣咖啡……在巨大的爭(zhēng)議和流量中，推動(dòng)著成都咖啡逐步攀登。品牌方面，成都雖然以獨(dú)立咖啡館為主，但去年11月份，成都本地果咖連鎖品牌蓉小喬完成5000萬元Pre-A輪融資，驗(yàn)證了成都本土咖啡連鎖品牌也正處于快速的增長(zhǎng)之中。

不僅如此，作為成都的名片，當(dāng)?shù)卣谕苿?dòng)本土餐飲兼收并蓄上也是不遺余力。《成都市建設(shè)國際美食之都五年行動(dòng)計(jì)劃（2021-2025年）（征求意見稿）》中提及：到2025年，成都要引入海內(nèi)外知名美食品牌達(dá)到200個(gè)，引進(jìn)30家米其林星級(jí)概念餐廳以及國際快餐連鎖知名品牌餐飲企業(yè)來蓉發(fā)展，鼓勵(lì)全球知名餐飲企業(yè)在蓉建立區(qū)域性總部、研發(fā)中心、結(jié)算中心、配送中心和中央廚房等，將成都打造成為國際餐飲品牌聚集高地。

放得下身段，學(xué)得來精髓。在吃上向來自負(fù)的成都，依舊以開放的胸懷，積極擁抱外來物種、新鮮事物，為源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的餐飲文化輸入新的活力，這種企業(yè)家的精神，同樣值得全國的餐飲人好好學(xué)習(xí)。

起步時(shí)間早，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)牢

從成都餐飲供應(yīng)鏈看趨勢(shì)方向

承托起市場(chǎng)一派繁華的背后，成都已經(jīng)成為中國餐飲最集中的餐飲供應(yīng)鏈基地所在，影響著全國餐飲的供應(yīng)和發(fā)展，并且吸引著越來越多的供應(yīng)鏈企業(yè)、餐飲企業(yè)在成都設(shè)廠開店，將其作為拓展西南市場(chǎng)的前哨站。

2006年，頤海國際的第一條火鍋底料生產(chǎn)線在成都正式投入運(yùn)營，并逐步向第三方經(jīng)銷商供應(yīng)火鍋底料，進(jìn)入超市、雜貨店、街坊小店等零售渠道，經(jīng)營范圍邁向全國。國內(nèi)的餐飲供應(yīng)鏈建設(shè)也由此邁入了一個(gè)全新的階段。

而隨著市場(chǎng)進(jìn)化到今天的瞬息萬變，成都餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)順勢(shì)成長(zhǎng)，大開大闔，在供應(yīng)鏈的長(zhǎng)度、信息化建設(shè)、復(fù)合型的產(chǎn)品解決方案上，為餐飲門店提供更具個(gè)性化和性價(jià)比的后端服務(wù)工作。

由于川菜需要用到的食材品類豐富，幾乎無所不包，因此供應(yīng)鏈更適合集群化發(fā)展，也就更加容易形成規(guī)?；?yīng)。目前，四川全省共打造了22個(gè)川派餐飲創(chuàng)新發(fā)展先行區(qū)，通過生態(tài)化的商業(yè)場(chǎng)景打造，進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈的能力。

基于川菜強(qiáng)大的外溢效應(yīng)，成都供應(yīng)鏈企業(yè)在制造熱點(diǎn)、引領(lǐng)趨勢(shì)上，擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)起步時(shí)間早，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)牢的特征，使其能夠滿足各色客戶的定制化需求，保證供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性和產(chǎn)品落地的時(shí)效性。

品煙火，尋機(jī)遇，謀增長(zhǎng)

6月大展看成都

HOTELEX成都國際酒店用品及餐飲博覽會(huì)于2014年首次舉辦，是HOTELEX展會(huì)全國布局的首站。歷經(jīng)過往九屆的深耕，已經(jīng)發(fā)展成為西南地區(qū)最重要的酒店餐飲業(yè)展覽會(huì)之一。2024第十屆成都國際酒店用品及餐飲博覽會(huì)將攜手海名會(huì)展旗下2024第12屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)，共同整合全國一線餐飲酒店中高端資源和三四線下沉資源。

展會(huì)同期還將舉辦HOTELEX成都國際咖啡美食文化節(jié)、SFE成都國際連鎖加盟展覽會(huì)、CBE成都國際烘焙甜點(diǎn)及輕餐展、2024成都國際酒店及商業(yè)空間博覽會(huì)、CCE成都國際清潔技術(shù)與設(shè)備展。

本次展會(huì)由上海博華國際展覽有限公司、上海伊比遜會(huì)展有限公司主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、四川省旅游飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、成都餐飲企業(yè)聯(lián)合會(huì)、全聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)聯(lián)合主辦。

此次展會(huì)將以全館10萬平米，1,200+家展商的規(guī)模，包括餐飲設(shè)備、桌面用品、酒店用品、食品飲料、烘焙輕餐、食品包裝、餐飲食材、咖啡與茶、連鎖加盟、預(yù)制菜、水產(chǎn)肉禽、火鍋食材/設(shè)備及用品、智慧酒店、酒店加盟、整裝定制及工程設(shè)計(jì)、清潔設(shè)備及配件、清潔用品、智能清潔、環(huán)衛(wèi)設(shè)施及用品等超30個(gè)展品品類。

▲部分參展企業(yè)名單一覽▼

蘇州咖博士咖啡系統(tǒng)科技有限公司弗蘭卡（上海）貿(mào)易有限公司廣州技諾智能設(shè)備有限公司莫林食品（嘉興）有限公司上海?？司频暝O(shè)備制造有限公司常州領(lǐng)航電子有限公司成都市美銘商貿(mào)有限公司蘇州順和豐家電科技有限公司上海創(chuàng)綠餐飲設(shè)備有限公司常州偉泰商用廚房設(shè)備有限公司廣東美控電子科技有限公司浙江久景制冷設(shè)備股份有限公司江蘇克里斯制冷設(shè)備有限公司上海浪拓制冷設(shè)備股份有限公司正鈺（上海）制冷設(shè)備有限公司四川邁特威環(huán)保服務(wù)有限公司杭州喆諾制冷設(shè)備有限公司上海民亦制冷設(shè)備有限公司佛山市至佳餐具有限公司江蘇豐裕紡織科技有限公司廣州市南方酒店用品有限公司江蘇漢和日用品有限公司福州悅騰家庭用品有限公司成都市潔雪酒店用品有限公司成都市潔仁匯化工科技有限公司麥西恩食品（上海）有限公司北京三元食品股份有限公司蘇州馥斕思薇食品有限公司河南超冷制冷設(shè)備有限公司無錫市金城環(huán)保炊具設(shè)備有限公司遵義遵道智造實(shí)業(yè)有限公司天津育新塑料包裝有限公司廣東存道科技有限公司武漢遠(yuǎn)建包裝有限公司上海樂億塑料制品有限公司深圳市深寶華城科技有限公司浙江菲諾食品有限公司中山高碼電器有限公司杭州味全食品有限公司廣東肇慶衫巨食品科技有限公司兵立王咖啡之翼檸季廖記棒棒雞切果陳多多咖啡獵人……

*名單持續(xù)更新中……

除了琳瑯滿目的展品，屆時(shí)將有眾多激情四溢的賽事、行業(yè)前沿論壇、商貿(mào)配對(duì)會(huì)、咖啡美食文化節(jié)等精彩活動(dòng)舉辦。全國頭部餐飲企業(yè)與成都本土企業(yè)在美食之都的碰撞，必將帶來創(chuàng)新與增長(zhǎng)的靈感泉涌！

展會(huì)會(huì)在專業(yè)度、質(zhì)量、服務(wù)等方面不斷創(chuàng)新升級(jí)，為酒店和餐飲行業(yè)的繁榮和長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展提供新思路。2024HOTELEX成都展還打造了全平臺(tái)傳播的新媒體矩陣，線上線下與各大媒體合作推廣，不僅幫助展商、展品及各位選手嘉賓得到最大程度的曝光，同時(shí)還將吸引西南乃至全國的酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、食品飲料貿(mào)易、餐飲投資等渠道的專業(yè)觀眾來此參觀體驗(yàn)，商貿(mào)洽談，交流學(xué)習(xí)。

根據(jù)2023HOTELEX成都展展后報(bào)告數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，展會(huì)超過78.54%的觀眾來自于酒店餐飲終端企業(yè)，商超零售渠道的觀眾比例上升到7.43%。

▲部分報(bào)名觀展企業(yè)名單一覽▼

四川陳多多餐飲管理有限公司成都宇薇餐飲管理有限公司成都重斐餐飲管理有限公司成都有云餐飲有限公司四川凱瑞艾特食品有限公司綿陽楓葉牧場(chǎng)食品科技有限公司山東峰尚商業(yè)發(fā)展有限公司四川熠信國際貿(mào)易有限公司無早品牌管理有限公司成都安得利福斯食品有限公司成都爍鑫商貿(mào)有限公司北京安德魯水果食品有限公司四川碩世咖啡有限公司四川省廣德成食品有限公司成都泰古仁商貿(mào)有限公司八寶大酒店安徽帕遜工業(yè)技術(shù)有限公司宜賓港鑫酒店管理有限公司自貢硬質(zhì)合金有限責(zé)任公司重慶麻爪爪餐飲管理有限公司祥福劉記面館西南財(cái)經(jīng)大學(xué)天府學(xué)院四川書亦智慧供應(yīng)鏈管理有限公司味美意（成都）餐飲管理有限公司四川海底撈餐飲股份有限公司四川奈思電子商務(wù)有限公司四川寶耳食品有限公司四川黑菠蘿科技有限公司綿竹市竹河快餐四川巴蜀辣韻食品有限公司攀枝花賓和建設(shè)工程有限公司錦爍度假酒店大咖國際食品有限公司杭州認(rèn)養(yǎng)一頭牛生物科技有限公司成都眾興富遠(yuǎn)科技有限公司成都香草房子餐飲管理有限公司成都飛月廚具有限公司成都市聞香下車餐飲管理有限公司成都匠月餐飲管理有限公司岸寶環(huán)保科技（成都）有限公司北京冰猴乳業(yè)有限公司成都壹丁文化傳播有限公司成都鴻鈺食品有限公司成都漢唐大酒店重慶無別事酒店管理有限公司義烏市合川商品采購有限公司四川星一代貿(mào)易有限公司四川堰香閣林盤餐飲管理有限公司四川壹品誠供應(yīng)鏈科技有限公司重慶金筱林商貿(mào)有限公司徐聞縣戴氏農(nóng)業(yè)有限公司四川味滋美食品科技有限公司洲際酒店公司成都世紀(jì)城洲際大飯店四川兵立王品牌管理有限責(zé)任公司青神縣文化旅游投資有限公司蓬安相如之心酒店有限公司四川迪盈餐飲有限公司農(nóng)夫山泉股份有限公司四川綠洲大酒店有限公司上海象印家用電器有限公司上饒市弘雯心餐飲管理有限公司四川東拓科技有限公司深州市牛得草大酒店有限責(zé)任公司實(shí)星球咖啡館瑞幸咖啡（中國）有限公司四川岷山飯店有限公司上海孚厘科技有限公司上?；勖速Q(mào)易有限公司德陽市旌陽區(qū)孝泉清芳源牛排火鍋店厚德食品股份有限公司旌陽區(qū)小啄西餐廳廖記食品有限責(zé)任公司成都羽新文化傳播有限公司成都儉讓佬媽餐飲管理有限公司成都宏馳清潔用品有限公司成都巴通木商貿(mào)有限公司成都冰尼爾商貿(mào)有限公司成都高新恐龍和泰迪食品有限公司北京單一起源咖啡有限公司成都科華苑賓館有限責(zé)任公司成都亦橙茶語餐飲管理有限公司常熟隱川餐飲管理有限公司成都高投云端商業(yè)管理有限公司成都海通森美食品有限公司成都鵬宇順成商貿(mào)有限公司成都希福生物科技有限公司成都璞客咖啡有限公司成都新奧美廚房設(shè)備有限公司成都奇幻夏夜餐飲管理有限公司成都鴻茂康盛供應(yīng)鏈管理有限公司成都鴻志酒店用品有限公司成都好牛科技發(fā)展有限公司成都銀杏酒店管理學(xué)院新津區(qū)角鹿里咖啡酒館新疆阿爾泰山冰雪旅游有限責(zé)任公司四川市井咖啡有限公司蘇州金貓咖啡有限公司熊貓乳品集團(tuán)股份有限公司重慶中疊餐飲管理有限公司四川肖鴻塵企業(yè)管理有限公司長(zhǎng)沙市開福區(qū)華辰餐飲店四川星銘楓餐飲管理有限公司四川萬德菲酒店管理有限公司四川十一娘餐飲管理有限公司王力咖啡（上海）有限公司蕪湖百辣歸川餐飲管理有限公司伊利集團(tuán)星巴克咖啡有限公司四川馴律企業(yè)管理有限公司四川窩窩店餐飲管理有限公司鎮(zhèn)江柚見鮮茶餐飲管理有限公司四川盈創(chuàng)遠(yuǎn)揚(yáng)科技有限公司知行良知實(shí)業(yè)股份有限公司義烏市奧特日化食品有限公司四川衛(wèi)生康復(fù)職業(yè)學(xué)院四川蜀都地質(zhì)勘查有限公司四川騰昌泰達(dá)商貿(mào)有限公司四川宅億尚居裝飾工程有限公司四川索牌科技股份有限公司武穴周道電子商務(wù)有限公司重慶米樂斯商貿(mào)有限公司四川天宇誠業(yè)供應(yīng)鏈科技有限公司重慶中交豪生大酒店新疆惜川餐飲管理有限公司通遼市歡朋酒店管理有限責(zé)任公司四川圣廚供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司悅芃泰（成都）食品科技有限公司云南勉爵商貿(mào)有限公司四川脆椒餐創(chuàng)品牌管理有限公司四川坤澤明房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)有限公司青松咖啡山野小館四川葩火品牌管理有限公司欽州市欽北區(qū)小董鎮(zhèn)七樂餐飲店上海高仙自動(dòng)化科技發(fā)展有限公司四川金琥悅建筑工程有限公司上海和黃白貓有限公司山東綠源唯品乳業(yè)有限公司四川川友廚房設(shè)備制造有限公司上海季路文化有限公司四川七琳餐飲管理有限公司蜜雪冰城股份有限公司四川奇嶼跡餐飲管理有限公司四川簡(jiǎn)尼瑞文化傳媒有限公司寧波華思商貿(mào)有限公司四川玖奇餐飲管理有限公司內(nèi)蒙古郵飲餐飲管理有限公司美町寶植物科技（中國）有限公司平頂山雪育體育有限公司四川花開之時(shí)餐飲管理有限公司內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司綿陽市金象制衣有限公司四川九洲昌隆農(nóng)業(yè)有限公司四川凱瑞大酒店有限公司四川綠洲大酒店郫都區(qū)呼呼熱狗餐飲店四川面之源食品有限公司四川堡炙尊餐飲有限公司山東糯糯九月生品牌管理有限公司四川歐凌商務(wù)服務(wù)有限公司四川菜鳥鳥餐飲管理有限公司山西樂芒工場(chǎng)餐飲管理有限公司四川茶嶼餐飲有限公司四川仟風(fēng)食品有限公司四川省川海晨洋食品有限責(zé)任公司四川省東鴻天下信息技術(shù)服務(wù)有限公司康富（天津）有限公司金晟科技有限公司樂山師范學(xué)院廣東星巴克咖啡有限公司九只大象品牌管理（成都）集團(tuán)有限公司廣西熊圖餐飲管理有限公司廣元市天成大酒店廣州市領(lǐng)航食品有限公司廣州云徙科技有限公司簡(jiǎn)陽市酒窩甜品店東陽市橫店木夏朵境咖啡館成都毓雨餐飲管理有限公司杭州古茗科技有限公司佳禾食品工業(yè)股份有限公司杭州有贊科技有限公司德陽蜀馨利餐飲管理有限公司迪力國際貿(mào)易有限公司岡瓦那食品（上海）有限公司酒店用品成都園生園餐飲管理有限公司開能智慧能源有限公司大連歐米奇咖啡有限公司樂山市易路通商貿(mào)有限公司成都茶百道餐飲管理有限公司……

*名單持續(xù)更新中……

2024年6月27-29日，成都世紀(jì)城新國際會(huì)展中心，2024HOTELEX成都酒店用品及餐飲博覽會(huì)，打造一個(gè)深度垂直和廣度互聯(lián)的酒店餐飲旗艦大展，為成都及西南地區(qū)的餐飲行業(yè)繁榮發(fā)展賦能助力，期待來自海內(nèi)外的參展商及專業(yè)觀眾再次相會(huì)！