2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)-李艾黎教授-乳源miRNAs保護(hù)腸黏膜屏障功能的研究進(jìn)展
牛乳是重要的膳食組成部分，為人類提供豐富的營(yíng)養(yǎng)和多種功能性因子。新近研究發(fā)現(xiàn)牛乳中高度富集具有細(xì)胞間通訊功能的外泌體，可通過(guò)攜帶和傳遞miRNAs作用于體內(nèi)靶細(xì)胞，關(guān)鍵性參與宿主的腸道發(fā)育、細(xì)胞分化和免疫反應(yīng)等生理過(guò)程。目前人們已廣泛研究了：1）乳源miRNA的生物合成及其跨界吸收機(jī)制；2）乳源miRNA的生物學(xué)功能及其調(diào)控方式的普適性；3）乳源miRNA作為新型活性成分的提取鑒定及其作為生物標(biāo)志物的可能性。本次匯報(bào)梳理總結(jié)了這些乳源miRNA營(yíng)養(yǎng)和健康功能方面的前沿性研究，包括乳源miRNAs的種類及含量，在消化道中的傳輸性和穩(wěn)定性，特別了乳源miRNA保護(hù)腸黏膜屏障功能的可能機(jī)制，并展望了乳源miRNA作為新型膳食補(bǔ)充劑在嬰幼兒食品及功能性食品中的應(yīng)用前景，為今后闡明乳源miRNA對(duì)人體的腸道和更廣泛的健康的深遠(yuǎn)影響提供參考。
專家介紹
李艾黎 教授
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院
專輯約稿
“肉品質(zhì)量安全與檢測(cè)技術(shù)”｜專輯主編張巖研究員
“肉品品質(zhì)變化及其機(jī)制機(jī)理研究”｜專輯主編臧明伍教授級(jí)高級(jí)工程師
“肉類微生物多樣性與肉制品風(fēng)味分析”｜專輯主編徐寶才教授
“肉品及其副產(chǎn)物加工及高值化利用”｜專輯主編王道營(yíng)研究員
新刊啟動(dòng) Food Science of Animal Products《動(dòng)物源食品科學(xué)》（英文），歡迎投稿
Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本國(guó)際同行評(píng)議、開(kāi)放獲取的期刊，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心主辦，中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》編輯團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)，屬于食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)科，旨在報(bào)道動(dòng)物源食品領(lǐng)域最新研究成果，涉及肉、水產(chǎn)、乳、蛋、動(dòng)物內(nèi)臟、食用昆蟲等原料，研究?jī)?nèi)容包括食物原料品質(zhì)、加工特性，營(yíng)養(yǎng)成分、活性物質(zhì)與人類健康的關(guān)系，產(chǎn)品風(fēng)味及感官特性，加工或烹飪中有害物質(zhì)的控制，產(chǎn)品保鮮、貯藏與包裝，微生物及發(fā)酵，非法藥物殘留及食品安全檢測(cè)，真實(shí)性鑒別，細(xì)胞培育肉，法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等。
投稿網(wǎng)址：
https://www.sciopen.com/journal/2958-4124
為進(jìn)一步促進(jìn)動(dòng)物源食品科學(xué)的發(fā)展，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心、國(guó)家肉類加工工程技術(shù)研究中心及中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，貴州大學(xué)共同主辦，貴州醫(yī)科大學(xué)、清華大學(xué)深圳國(guó)際研究生院、河南省大鯢保護(hù)與發(fā)展協(xié)會(huì)支持協(xié)辦，中國(guó)食品雜志社《肉類研究》雜志、《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志、《Food Science of Animal Products》承辦，鈦和中譜檢測(cè)技術(shù)（廈門）有限公司、貴州油研純香生態(tài)糧油科技有限公司、島津企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司、四川安好眾泰科技有限公司、貴州成義燒坊酒業(yè)股份有限公司、貴州黔醉酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司、黔東南民生食品有限公司、貴州普安紅茶業(yè)（集團(tuán)）有限公司等企業(yè)贊助的“2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)”即將于2023年10月28-29日在貴州貴陽(yáng)召開(kāi)。