2023年動物源食品科學與人類健康國際研討會-遲玉杰教授-冰蛋黃凝膠化形成機制及關鍵因子解析
專家介紹
遲玉杰 教授
東北農業(yè)大學食品學院
國家蛋雞產業(yè)技術體系 崗位科學家
專輯約稿
“肉品質量安全與檢測技術”｜專輯主編張巖研究員
“肉品品質變化及其機制機理研究”｜專輯主編臧明伍教授級高級工程師
“肉類微生物多樣性與肉制品風味分析”｜專輯主編徐寶才教授
“肉品及其副產物加工及高值化利用”｜專輯主編王道營研究員
新刊啟動 Food Science of Animal Products《動物源食品科學》（英文），歡迎投稿
Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本國際同行評議、開放獲取的期刊，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心主辦，中國食品雜志社《食品科學》編輯團隊運營，屬于食品科學與技術學科，旨在報道動物源食品領域最新研究成果，涉及肉、水產、乳、蛋、動物內臟、食用昆蟲等原料，研究內容包括食物原料品質、加工特性，營養(yǎng)成分、活性物質與人類健康的關系，產品風味及感官特性，加工或烹飪中有害物質的控制，產品保鮮、貯藏與包裝，微生物及發(fā)酵，非法藥物殘留及食品安全檢測，真實性鑒別，細胞培育肉，法規(guī)標準等。
投稿網址：
https://www.sciopen.com/journal/2958-4124
為進一步促進動物源食品科學的發(fā)展，帶動產業(yè)的技術創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家肉類加工工程技術研究中心及中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，貴州大學共同主辦，貴州醫(yī)科大學、清華大學深圳國際研究生院、河南省大鯢保護與發(fā)展協(xié)會支持協(xié)辦，中國食品雜志社《肉類研究》雜志、《乳業(yè)科學與技術》雜志、《Food Science of Animal Products》承辦，鈦和中譜檢測技術（廈門）有限公司、貴州油研純香生態(tài)糧油科技有限公司、島津企業(yè)管理（中國）有限公司、四川安好眾泰科技有限公司、貴州成義燒坊酒業(yè)股份有限公司、貴州黔醉酒業(yè)（集團）有限公司、黔東南民生食品有限公司、貴州普安紅茶業(yè)（集團）有限公司等企業(yè)贊助的“2023年動物源食品科學與人類健康國際研討會”即將于2023年10月28-29日在貴州貴陽召開。