2023年動物源食品科學(xué)與人類健康國際研討會-熊幼翎教授-面對替代蛋白不斷增長挑戰(zhàn)的肉類工業(yè)可持續(xù)性及前景分析
專家介紹
熊幼翎 教授
美國肯塔基大學(xué)動物與食品科學(xué)資深教授，大學(xué)杰出研究教授。IFT肉品科學(xué)分會前任主席，食品蛋白質(zhì)化學(xué)與功能和肉品加工領(lǐng)域知名專家。通過基礎(chǔ)和應(yīng)用研究相結(jié)合開發(fā)非傳統(tǒng)蛋白資源。發(fā)表了SCI文章320余篇，在國際學(xué)術(shù)會議作大會特邀發(fā)言140余次，并組織了40余個國際學(xué)術(shù)會議。培養(yǎng)的博士、碩士在全球（包括中國）大學(xué)和食品工業(yè)發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)作用。在培養(yǎng)年輕科學(xué)家同時，擔任眾多美歐亞太國家科研基金評委以及科研雜志編輯，提供專家技術(shù)服務(wù)。開創(chuàng)或引領(lǐng)了蛋白氧化、肽功能、蛋白結(jié)構(gòu)——功能關(guān)系，以及蛋白與酚和其他小分子相互作用在功能食品發(fā)展的基礎(chǔ)性研究。獲得了眾多美國和世界其它國家食品科學(xué)技術(shù)成就獎，也是4 個學(xué)術(shù)領(lǐng)域的Fellow（IFT, ACS, IAFoST, AMSA）。崇尚并致力于肉品科研國際合作，造福于人類。
專輯約稿
“肉品質(zhì)量安全與檢測技術(shù)”｜專輯主編張巖研究員
“肉品品質(zhì)變化及其機制機理研究”｜專輯主編臧明伍教授級高級工程師
“肉類微生物多樣性與肉制品風(fēng)味分析”｜專輯主編徐寶才教授
“肉品及其副產(chǎn)物加工及高值化利用”｜專輯主編王道營研究員
新刊啟動 Food Science of Animal Products《動物源食品科學(xué)》（英文），歡迎投稿
Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本國際同行評議、開放獲取的期刊，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心主辦，中國食品雜志社《食品科學(xué)》編輯團隊運營，屬于食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)科，旨在報道動物源食品領(lǐng)域最新研究成果，涉及肉、水產(chǎn)、乳、蛋、動物內(nèi)臟、食用昆蟲等原料，研究內(nèi)容包括食物原料品質(zhì)、加工特性，營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)與人類健康的關(guān)系，產(chǎn)品風(fēng)味及感官特性，加工或烹飪中有害物質(zhì)的控制，產(chǎn)品保鮮、貯藏與包裝，微生物及發(fā)酵，非法藥物殘留及食品安全檢測，真實性鑒別，細胞培育肉，法規(guī)標準等。
投稿網(wǎng)址：
https://www.sciopen.com/journal/2958-4124
為進一步促進動物源食品科學(xué)的發(fā)展，帶動產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家肉類加工工程技術(shù)研究中心及中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，貴州大學(xué)共同主辦，貴州醫(yī)科大學(xué)、清華大學(xué)深圳國際研究生院、河南省大鯢保護與發(fā)展協(xié)會支持協(xié)辦，中國食品雜志社《肉類研究》雜志、《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志、《Food Science of Animal Products》承辦，鈦和中譜檢測技術(shù)（廈門）有限公司、貴州油研純香生態(tài)糧油科技有限公司、島津企業(yè)管理（中國）有限公司、四川安好眾泰科技有限公司、貴州成義燒坊酒業(yè)股份有限公司、貴州黔醉酒業(yè)（集團）有限公司、黔東南民生食品有限公司、貴州普安紅茶業(yè)（集團）有限公司等企業(yè)贊助的“2023年動物源食品科學(xué)與人類健康國際研討會”即將于2023年10月28-29日在貴州貴陽召開。