2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)-張德權(quán)研究員-肉類加工科技創(chuàng)新進(jìn)展與展望
專家介紹
張德權(quán) 研究員
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所（國(guó)家成都農(nóng)業(yè)科技中心） 黨委副書記、副所長(zhǎng)
博士，二級(jí)研究員，博士生導(dǎo)師，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家。國(guó)家“萬人計(jì)劃”人才、第三屆全國(guó)創(chuàng)新爭(zhēng)先獎(jiǎng)狀獲得者、首屆“神農(nóng)英才”領(lǐng)軍人才?，F(xiàn)任國(guó)家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)、國(guó)家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中式肉類菜肴制品加工技術(shù)集成實(shí)驗(yàn)室主任、“科創(chuàng)中國(guó)”肉類加工產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)。長(zhǎng)期從事肉品加工與保鮮理論、技術(shù)研究，在畜禽肉梯次加工、生鮮肉保鮮減損、副產(chǎn)品多元利用方面做出了創(chuàng)新性業(yè)績(jī)。主持國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)、國(guó)家自然基金重點(diǎn)項(xiàng)目等國(guó)家級(jí)項(xiàng)目32 項(xiàng)，以第一完成人獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1 項(xiàng)、省部級(jí)一等獎(jiǎng)和特等獎(jiǎng)5 項(xiàng)，作為農(nóng)產(chǎn)品加工專題組組長(zhǎng)參與《2021—2035國(guó)家中長(zhǎng)期科技發(fā)展規(guī)劃》等國(guó)家戰(zhàn)略研究11 項(xiàng)。
專輯約稿
“肉品質(zhì)量安全與檢測(cè)技術(shù)”｜專輯主編張巖研究員
“肉品品質(zhì)變化及其機(jī)制機(jī)理研究”｜專輯主編臧明伍教授級(jí)高級(jí)工程師
“肉類微生物多樣性與肉制品風(fēng)味分析”｜專輯主編徐寶才教授
“肉品及其副產(chǎn)物加工及高值化利用”｜專輯主編王道營(yíng)研究員
新刊啟動(dòng) Food Science of Animal Products《動(dòng)物源食品科學(xué)》（英文），歡迎投稿
Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本國(guó)際同行評(píng)議、開放獲取的期刊，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心主辦，中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》編輯團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)，屬于食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)科，旨在報(bào)道動(dòng)物源食品領(lǐng)域最新研究成果，涉及肉、水產(chǎn)、乳、蛋、動(dòng)物內(nèi)臟、食用昆蟲等原料，研究?jī)?nèi)容包括食物原料品質(zhì)、加工特性，營(yíng)養(yǎng)成分、活性物質(zhì)與人類健康的關(guān)系，產(chǎn)品風(fēng)味及感官特性，加工或烹飪中有害物質(zhì)的控制，產(chǎn)品保鮮、貯藏與包裝，微生物及發(fā)酵，非法藥物殘留及食品安全檢測(cè)，真實(shí)性鑒別，細(xì)胞培育肉，法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等。
投稿網(wǎng)址：
https://www.sciopen.com/journal/2958-4124
為進(jìn)一步促進(jìn)動(dòng)物源食品科學(xué)的發(fā)展，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心、國(guó)家肉類加工工程技術(shù)研究中心及中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，貴州大學(xué)共同主辦，貴州醫(yī)科大學(xué)、清華大學(xué)深圳國(guó)際研究生院、河南省大鯢保護(hù)與發(fā)展協(xié)會(huì)支持協(xié)辦，中國(guó)食品雜志社《肉類研究》雜志、《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志、《Food Science of Animal Products》承辦，鈦和中譜檢測(cè)技術(shù)（廈門）有限公司、貴州油研純香生態(tài)糧油科技有限公司、島津企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司、四川安好眾泰科技有限公司、貴州成義燒坊酒業(yè)股份有限公司、貴州黔醉酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司、黔東南民生食品有限公司、貴州普安紅茶業(yè)（集團(tuán)）有限公司等企業(yè)贊助的“2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)”即將于2023年10月28-29日在貴州貴陽召開。