2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國際研討會(huì)-孔保華教授-紅腸煙熏風(fēng)味物質(zhì)及其與肌原纖維蛋白相互作用
專家介紹
孔保華 教授
二級教授，國務(wù)院特殊津帖獲得者。獲黑龍江省“龍江學(xué)者”和“龍江科技英才”稱號，為省級教學(xué)名師，省杰出青年基金獲得者，省頭雁計(jì)劃骨干成員。任中國畜產(chǎn)品加工學(xué)會(huì)常務(wù)理事，肉品分會(huì)主任，中國農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)會(huì)農(nóng)副產(chǎn)品分會(huì)副理事長，農(nóng)業(yè)部國家牛肉加工分中心主任，2005—2006年在美國肯塔基大學(xué)作訪問學(xué)者。主要研究方向?yàn)榈鞍踪|(zhì)功能性和肉制品加工。主持和參加的科研項(xiàng)目50余項(xiàng)，包括國家“十二五”科技支撐、國家“863”課題、國家自然科學(xué)基金、國家“十三五”重點(diǎn)研發(fā)任務(wù)、省重大項(xiàng)目、省重點(diǎn)基金等。獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1 項(xiàng)，黑龍江省科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)2 項(xiàng)、二等獎(jiǎng)3 項(xiàng)、三等獎(jiǎng)3 項(xiàng)，國家教育部高?？萍歼M(jìn)步二等獎(jiǎng)1 項(xiàng)，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，中國商業(yè)總會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1 項(xiàng)。2005年榮獲中國肉品加工業(yè)“十大杰出科技人物”。2011年獲得為中國食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新發(fā)展中做出突出貢獻(xiàn)的“杰出科研人才獎(jiǎng)”。2012年獲得由中國肉類協(xié)會(huì)頒發(fā)的“中國肉類產(chǎn)業(yè)科技領(lǐng)軍人物稱號”。發(fā)表學(xué)術(shù)論文690余篇，其中發(fā)表SCI論文288 篇，EI論文90 篇，15 篇SCI為Essential Science Indicators高引論文（Top 1%）。為愛思唯爾（Elsevier）高被引學(xué)者，入選斯坦福大學(xué)發(fā)布的全球前2%科學(xué)家榜單，入選全球前10萬頂尖科學(xué)家榜單。編寫教材和專著26 部。獲得授權(quán)專利42 項(xiàng)。指導(dǎo)博士研究生42 人，碩士研究生142 人。
專輯約稿
“肉品質(zhì)量安全與檢測技術(shù)”｜專輯主編張巖研究員
“肉品品質(zhì)變化及其機(jī)制機(jī)理研究”｜專輯主編臧明伍教授級高級工程師
“肉類微生物多樣性與肉制品風(fēng)味分析”｜專輯主編徐寶才教授
“肉品及其副產(chǎn)物加工及高值化利用”｜專輯主編王道營研究員
新刊啟動(dòng) Food Science of Animal Products《動(dòng)物源食品科學(xué)》（英文），歡迎投稿
Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本國際同行評議、開放獲取的期刊，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心主辦，中國食品雜志社《食品科學(xué)》編輯團(tuán)隊(duì)運(yùn)營，屬于食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)科，旨在報(bào)道動(dòng)物源食品領(lǐng)域最新研究成果，涉及肉、水產(chǎn)、乳、蛋、動(dòng)物內(nèi)臟、食用昆蟲等原料，研究內(nèi)容包括食物原料品質(zhì)、加工特性，營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)與人類健康的關(guān)系，產(chǎn)品風(fēng)味及感官特性，加工或烹飪中有害物質(zhì)的控制，產(chǎn)品保鮮、貯藏與包裝，微生物及發(fā)酵，非法藥物殘留及食品安全檢測，真實(shí)性鑒別，細(xì)胞培育肉，法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等。
投稿網(wǎng)址：
https://www.sciopen.com/journal/2958-4124
為進(jìn)一步促進(jìn)動(dòng)物源食品科學(xué)的發(fā)展，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家肉類加工工程技術(shù)研究中心及中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，貴州大學(xué)共同主辦，貴州醫(yī)科大學(xué)、清華大學(xué)深圳國際研究生院、河南省大鯢保護(hù)與發(fā)展協(xié)會(huì)支持協(xié)辦，中國食品雜志社《肉類研究》雜志、《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志、《Food Science of Animal Products》承辦，鈦和中譜檢測技術(shù)（廈門）有限公司、貴州油研純香生態(tài)糧油科技有限公司、島津企業(yè)管理（中國）有限公司、四川安好眾泰科技有限公司、貴州成義燒坊酒業(yè)股份有限公司、貴州黔醉酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司、黔東南民生食品有限公司、貴州普安紅茶業(yè)（集團(tuán)）有限公司等企業(yè)贊助的“2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國際研討會(huì)”即將于2023年10月28-29日在貴州貴陽召開。