2023年動物源食品科學與人類健康國際研討會-趙勇教授-南極磷蝦蛋白乳液制備及其應用
專家介紹
趙 勇 教授
博士，博士生導師。2005年于南京農(nóng)業(yè)大學獲得微生物學理學博士學位，畢業(yè)后在上海海洋大學食品學院工作至今，工作期間曾在中國復旦大學、美國佐治亞大學、英國食品研究院等單位進行訪問學者研究。入選上海市青年科技啟明星、上海市曙光學者、上海市優(yōu)秀學術(shù)帶頭人、首屆浦東新區(qū)科技精英，榮獲中國產(chǎn)學研合作促進獎（個人）、中國食品科學技術(shù)學會科技創(chuàng)新獎——杰出青年獎、全國食品工業(yè)科技創(chuàng)新領軍人物。第二屆國家食品安全風險評估專家委員會委員，國家“三新”食品行政許可評審專家，中華預防醫(yī)學會食品衛(wèi)生分會常務委員，中國食品科學技術(shù)學會青年工作委員會委員、益生菌分會理事、非熱加工技術(shù)分會理事，上海市食品安全風險評估專家委員會委員，上海市食品化妝品質(zhì)量安全管理協(xié)會副會長，上海市食品學會常務理事兼副秘書長、食品安全專委會主任委員?！端a(chǎn)學報》《食品科學》《食品工業(yè)科技》《食品安全質(zhì)量檢測學報》《肉類研究》等期刊雜志編委。主要研究方向為：1）食品質(zhì)量安全與系統(tǒng)生物學研究；2）食品質(zhì)量安全風險評估；3）食品微生物分子生態(tài)學。已主持包括國家“十三五”重點專項課題、國家自然科學基金在內(nèi)的各類科研項目20余項，參與各類科研項目10余項?？萍忌?，曾榮獲2012年度上海市技術(shù)發(fā)明獎一等獎（排名第8）、2016和2020年度中國食品科學技術(shù)學會科技創(chuàng)新獎技術(shù)進步獎二等獎（排名第1）、2017年度上海市科技進步獎二等獎（排名第1）、2018年度上海市浦東新區(qū)創(chuàng)新成就獎（排名第1）、2018年度中國產(chǎn)學研合作創(chuàng)新成果獎二等獎（排名第1）、2018年度中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步二等獎（排名第1）、第四屆中國水產(chǎn)學會范蠡科技進步二等獎（排名第1）、2020年上海市自然科學二等獎（排名第1）等獎項。發(fā)表論文300余篇，其中SCI、EI論文150余篇；獲得國家授權(quán)發(fā)明專利15 項；參編中外文專著6 部。
專輯約稿
“肉品質(zhì)量安全與檢測技術(shù)”｜專輯主編張巖研究員
“肉品品質(zhì)變化及其機制機理研究”｜專輯主編臧明伍教授級高級工程師
“肉類微生物多樣性與肉制品風味分析”｜專輯主編徐寶才教授
“肉品及其副產(chǎn)物加工及高值化利用”｜專輯主編王道營研究員
新刊啟動 Food Science of Animal Products《動物源食品科學》（英文），歡迎投稿
Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本國際同行評議、開放獲取的期刊，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心主辦，中國食品雜志社《食品科學》編輯團隊運營，屬于食品科學與技術(shù)學科，旨在報道動物源食品領域最新研究成果，涉及肉、水產(chǎn)、乳、蛋、動物內(nèi)臟、食用昆蟲等原料，研究內(nèi)容包括食物原料品質(zhì)、加工特性，營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)與人類健康的關系，產(chǎn)品風味及感官特性，加工或烹飪中有害物質(zhì)的控制，產(chǎn)品保鮮、貯藏與包裝，微生物及發(fā)酵，非法藥物殘留及食品安全檢測，真實性鑒別，細胞培育肉，法規(guī)標準等。
投稿網(wǎng)址：
https://www.sciopen.com/journal/2958-4124
為進一步促進動物源食品科學的發(fā)展，帶動產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家肉類加工工程技術(shù)研究中心及中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，貴州大學共同主辦，貴州醫(yī)科大學、清華大學深圳國際研究生院、河南省大鯢保護與發(fā)展協(xié)會支持協(xié)辦，中國食品雜志社《肉類研究》雜志、《乳業(yè)科學與技術(shù)》雜志、《Food Science of Animal Products》承辦，鈦和中譜檢測技術(shù)（廈門）有限公司、貴州油研純香生態(tài)糧油科技有限公司、島津企業(yè)管理（中國）有限公司、四川安好眾泰科技有限公司、貴州成義燒坊酒業(yè)股份有限公司、貴州黔醉酒業(yè)（集團）有限公司、黔東南民生食品有限公司、貴州普安紅茶業(yè)（集團）有限公司等企業(yè)贊助的“2023年動物源食品科學與人類健康國際研討會”即將于2023年10月28-29日在貴州貴陽召開。