2023年動物源食品科學與人類健康國際研討會-陳勝軍研究員-水產品預制菜加工現(xiàn)狀與未來發(fā)展趨勢
專家介紹
陳勝軍 研究員
中國水產科學研究院南海水產研究所食品工程與質量安全研究室 主任
研究員，博士，博士生導師。中國水產科學研究院南海水產研究所食品工程與質量安全研究室主任，農業(yè)農村部水產品加工重點實驗室主任，農業(yè)農村部水產品貯藏保鮮風險評估實驗室主任。中國水產科學研究院水產品精深加工與高值化利用創(chuàng)新團隊首席專家，廣東省現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)體系水產品質量安全領域研發(fā)創(chuàng)新團隊首席專家。中國海洋大學、上海海洋大學、廣東海洋大學、中國農業(yè)科學院等高校和研究所研究生導師。
主要從事水產品高值化精深加工與質量安全控制研究工作。以魚、蝦、貝、藻等大宗、特種水產品為原料，在高值化精深加工、加工下腳料綜合利用、新產品研究與開發(fā)、水產品質量安全控制和標準制修訂等方面開展了深入研究，科研成果為生產實際提供了良好的理論支撐與技術支持。近5 年主持國家自然科學基金面上項目、國家重點研發(fā)計劃項目子課題、廣東省重點研究計劃課題和廣東省現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系水產品質量安全和環(huán)境協(xié)調創(chuàng)新團隊等項目10余項。獲各級科技成果獎勵20余項次，其中省部級一等獎6 項、二等獎4 項。在Food Chemistry、Food Hydrocolloids、《食品科學》《中國食品學報》等國內外期刊發(fā)表學術論文280余篇，其中SCI/EI收錄80余篇；獲國家授權發(fā)明專利30余項；主持和參與制（修）定國家、行業(yè)及地方標準40余項。擔任《食品科學》《肉類研究》等期刊編委，及Food Chemistry、Food Science and Human Wellness、Food Research International、《南方水產科學》等國內外學術期刊審稿人。
專輯約稿
“肉品質量安全與檢測技術”｜專輯主編張巖研究員
“肉品品質變化及其機制機理研究”｜專輯主編臧明伍教授級高級工程師
“肉類微生物多樣性與肉制品風味分析”｜專輯主編徐寶才教授
“肉品及其副產物加工及高值化利用”｜專輯主編王道營研究員
新刊啟動 Food Science of Animal Products《動物源食品科學》（英文），歡迎投稿
Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本國際同行評議、開放獲取的期刊，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心主辦，中國食品雜志社《食品科學》編輯團隊運營，屬于食品科學與技術學科，旨在報道動物源食品領域最新研究成果，涉及肉、水產、乳、蛋、動物內臟、食用昆蟲等原料，研究內容包括食物原料品質、加工特性，營養(yǎng)成分、活性物質與人類健康的關系，產品風味及感官特性，加工或烹飪中有害物質的控制，產品保鮮、貯藏與包裝，微生物及發(fā)酵，非法藥物殘留及食品安全檢測，真實性鑒別，細胞培育肉，法規(guī)標準等。
投稿網址：
https://www.sciopen.com/journal/2958-4124
為進一步促進動物源食品科學的發(fā)展，帶動產業(yè)的技術創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家肉類加工工程技術研究中心及中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，貴州大學、貴陽學院共同主辦，貴州醫(yī)科大學、清華大學深圳國際研究生院、河南省大鯢保護與發(fā)展協(xié)會支持協(xié)辦，中國食品雜志社《肉類研究》雜志、《乳業(yè)科學與技術》雜志、《Food Science of Animal Products》承辦，鈦和中譜檢測技術（廈門）有限公司、貴州油研純香生態(tài)糧油科技有限公司、島津企業(yè)管理（中國）有限公司、四川安好眾泰科技有限公司、貴州成義燒坊酒業(yè)股份有限公司、貴州黔醉酒業(yè)（集團）有限公司、黔東南民生食品有限公司、貴州普安紅茶業(yè)（集團）有限公司等企業(yè)贊助的“2023年動物源食品科學與人類健康國際研討會”即將于2023年10月28-29日在貴州貴陽召開。