首頁 > 展會(huì)資訊 > 肉類加工資訊 > 資訊正文2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國際研討會(huì)-孫文秀教授-小纖維大智能: 納米纖維在冷鮮肉保鮮和品質(zhì)快速指示領(lǐng)域的應(yīng)用來源: 聚展網(wǎng)2023-10-02 18:53:56 431分類: 肉類加工資訊 報(bào)告標(biāo)題： 小纖維大智能: 納米纖維在冷鮮肉保鮮和品質(zhì)快速指示領(lǐng)域的應(yīng)用 隨著冷鏈物流的發(fā)展，營養(yǎng)豐富的冷鮮羊肉逐漸走上千家萬戶的餐桌。內(nèi)蒙古是我國最大的羊肉產(chǎn)地，但由于其地處北疆，外運(yùn)時(shí)間長，導(dǎo)致冷鮮羊肉在貯藏運(yùn)輸過程中極易發(fā)生由微生物污染引起的品質(zhì)劣變，制約了冷鮮肉行業(yè)的發(fā)展，因此做好冷鮮肉的包裝保鮮工作意義重大。主動(dòng)包裝是一種能夠保證食品品質(zhì)及微生物安全性，延長食品貨架期的新型包裝技術(shù)。近年來，本課題組立足于內(nèi)蒙古特色農(nóng)畜產(chǎn)品開展了多方面工作。本課題組立足于內(nèi)蒙古地區(qū)特色農(nóng)畜產(chǎn)品，多年來在其保鮮和智能指示方面做了很多工作。研究內(nèi)容包括智能納米纖維墊的制備, 冷鮮肉的護(hù)色，仿生包裝以及天然抑菌物質(zhì)的負(fù)載與釋放。這些研究為改善冷鮮羊肉的質(zhì)量奠定了基礎(chǔ)，并為延長其保質(zhì)期提供了有效的解決方案。利用靜電紡絲等技術(shù)開展了納米纖維材料抑菌墊智能保鮮研究、冷鮮肉的護(hù)色研究、食品仿生包裝研究、智能材料保鮮研究、天然抑菌物質(zhì)的負(fù)載與釋放研究，為提高我國冷鮮羊肉品質(zhì)以及為冷鮮羊肉的保鮮提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)支撐。 專家介紹 孫文秀 教授內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院 副院長 2007年至今，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院從事教學(xué)和科研工作，現(xiàn)任教授，博士生導(dǎo)師，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院副院長，加拿大阿爾伯塔大學(xué)訪問學(xué)者，中組部、教育部、中科院、科技部派往天津大學(xué)，“西部之光”訪問學(xué)者，入選內(nèi)蒙古“新世紀(jì)321”工程、草原英才、內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化專家，內(nèi)蒙古自治區(qū)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)中心知識(shí)產(chǎn)權(quán)專家?guī)鞂＜摇①|(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評估專家、赤峰市人才特使、內(nèi)蒙古歐美同學(xué)會(huì)成員。先后完成了國家自然基金、內(nèi)蒙古科技攻關(guān)項(xiàng)目、內(nèi)蒙古自然基金、國家博士后基金、內(nèi)蒙古人社廳草原英才基金、教育部新教師基金和內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀青年基金等項(xiàng)目。曾獲得省部級科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1 項(xiàng)。現(xiàn)已發(fā)表SCI論文20余篇，主編教材2 部。申請發(fā)明專利10余項(xiàng)。 專輯約稿 “肉品質(zhì)量安全與檢測技術(shù)”｜專輯主編張巖研究員“肉品品質(zhì)變化及其機(jī)制機(jī)理研究”｜專輯主編臧明伍教授級高級工程師“肉類微生物多樣性與肉制品風(fēng)味分析”｜專輯主編徐寶才教授“肉品及其副產(chǎn)物加工及高值化利用”｜專輯主編王道營研究員 新刊啟動(dòng) Food Science of Animal Products《動(dòng)物源食品科學(xué)》（英文），歡迎投稿Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本國際同行評議、開放獲取的期刊，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心主辦，中國食品雜志社《食品科學(xué)》編輯團(tuán)隊(duì)運(yùn)營，屬于食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)科，旨在報(bào)道動(dòng)物源食品領(lǐng)域最新研究成果，涉及肉、水產(chǎn)、乳、蛋、動(dòng)物內(nèi)臟、食用昆蟲等原料，研究內(nèi)容包括食物原料品質(zhì)、加工特性，營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)與人類健康的關(guān)系，產(chǎn)品風(fēng)味及感官特性，加工或烹飪中有害物質(zhì)的控制，產(chǎn)品保鮮、貯藏與包裝，微生物及發(fā)酵，非法藥物殘留及食品安全檢測，真實(shí)性鑒別，細(xì)胞培育肉，法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等。投稿網(wǎng)址： https://www.sciopen.com/journal/2958-4124