2023年動物源食品科學與人類健康國際研討會：李平蘭教授—鱘魚精深加工與功能性產(chǎn)品的研究與開發(fā)
來源: 聚展網(wǎng)2023-10-13 07:30:56 348分類: 肉類加工資訊
報告標題：鱘魚精深加工與功能性產(chǎn)品的研究與開發(fā)
魚類及其加工品是人類食物的重要來源，在提高國民健康水平，保障優(yōu)質(zhì)蛋白供給等方面發(fā)揮重要作用。鱘魚作為我國重要的淡水經(jīng)濟魚類，營養(yǎng)價值極高，可謂全身是寶，被譽為中國“水中國寶”。目前我國的鱘魚養(yǎng)殖規(guī)模與產(chǎn)量世界第一，已成為魚類產(chǎn)業(yè)中的新興主力軍。然而，鱘魚的終端消費市場一直停滯不前，銷售仍以鮮活為主，加工方式單一，產(chǎn)品種類少，市場接受度不高。同時，加工過程中產(chǎn)生大量副產(chǎn)物被丟棄，造成資源浪費及環(huán)境污染，嚴重制約養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。針對以上問題，本團隊依托北京市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，漁業(yè)創(chuàng)新團隊系統(tǒng)的開展了鱘魚精深加工技術(shù)、副產(chǎn)物功能因子挖掘研究，開發(fā)出了低鹽魚子醬、風味熏魚片、營養(yǎng)肉骨腸以及益生菌軟骨咀嚼片、抗腫瘤硫酸軟骨素膠囊/口服飲品、降血糖魚皮膠原活性肽粉/片劑等高附加值產(chǎn)品及功能性產(chǎn)品，研究成果有助于實現(xiàn)鱘魚的綜合利用，可為鱘魚產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效和全產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展提供理論與技術(shù)支持。
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院
教授，博士生導師，北京市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系漁業(yè)創(chuàng)新團隊崗位專家，中國老年學和老年醫(yī)學學會營養(yǎng)食品分會副主任委員，Food Science of Animal Products、《中國農(nóng)業(yè)大學學報》《肉類研究》《中國釀造》《乳業(yè)科學與技術(shù)》雜志編委。長期從事食品科學與工程的教學與科研工作，主要從事益生菌及其功能性代謝產(chǎn)物的理論與應用研究，食源性功能因子的挖掘與產(chǎn)品開發(fā)。先后承擔國家自然科學基金項目、國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃（863）項目、公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項、國家重點研發(fā)計劃項目、北京市自然科學基金項目、國際科技合作項目等20余項。已在國內(nèi)外學術(shù)期刊發(fā)表論文280余篇，其中Nature Communications、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Carbohydrate Polymers等SCI/EI源論文100余篇；獲國家科技進步獎“二等獎”1 項，省部級科技進步獎7 項；授權(quán)國家技術(shù)發(fā)明專利26 項；成果轉(zhuǎn)化6 項；主編出版教材與著作8 部，其中國家級規(guī)劃教材1 部。已培養(yǎng)畢業(yè)碩/博研究生80余名。
新刊啟動 Food Science of Animal Products《動物源食品科學》（英文），歡迎投稿Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本國際同行評議、開放獲取的期刊，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心主辦，中國食品雜志社《食品科學》編輯團隊運營，屬于食品科學與技術(shù)學科，旨在報道動物源食品領(lǐng)域最新研究成果，涉及肉、水產(chǎn)、乳、蛋、動物內(nèi)臟、食用昆蟲等原料，研究內(nèi)容包括食物原料品質(zhì)、加工特性，營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)與人類健康的關(guān)系，產(chǎn)品風味及感官特性，加工或烹飪中有害物質(zhì)的控制，產(chǎn)品保鮮、貯藏與包裝，微生物及發(fā)酵，非法藥物殘留及食品安全檢測，真實性鑒別，細胞培育肉，法規(guī)標準等。投稿網(wǎng)址： https://www.sciopen.com/journal/2958-4124
為進一步促進動物源食品科學的發(fā)展，帶動產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家肉類加工工程技術(shù)研究中心及中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，貴州大學、貴陽學院共同主辦，貴州醫(yī)科大學、清華大學深圳國際研究生院、河南省大鯢保護與發(fā)展協(xié)會、國家市場監(jiān)管重點實驗室（特殊食品監(jiān)管技術(shù)）支持協(xié)辦，中國食品雜志社《肉類研究》雜志、《乳業(yè)科學與技術(shù)》雜志、《Food Science of Animal Products》承辦，鈦和中譜檢測技術(shù)（廈門）有限公司、貴州油研純香生態(tài)糧油科技有限公司、島津企業(yè)管理（中國）有限公司、四川安好眾泰科技有限公司、貴州成義燒坊酒業(yè)股份有限公司、貴州黔醉酒業(yè)（集團）有限公司、黔東南民生食品有限公司、貴州普安紅茶業(yè)（集團）有限公司等企業(yè)贊助的“2023年動物源食品科學與人類健康國際研討會”即將于2023年10月28-29日在貴州貴陽召開。
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