首頁 > 展會(huì)資訊 > 肉類加工資訊 > 資訊正文2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國際研討會(huì)：邢新會(huì)教授—中國特色養(yǎng)殖大鯢健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)來源: 聚展網(wǎng)2023-10-13 07:36:50 238分類: 肉類加工資訊 報(bào)告標(biāo)題：中國特色養(yǎng)殖大鯢健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn) 大鯢，俗稱娃娃魚，是我國特有的珍稀物種，具有1.65億年的進(jìn)化歷史，是地球生物演變的“活化石”。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，富含人體必需氨基酸、金屬硫蛋白、膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)營養(yǎng)資源。同時(shí)，大鯢還是一種傳統(tǒng)的名貴藥用動(dòng)物，其性甘平味淡，肌肉、內(nèi)臟、骨骼、表皮及其分泌物均可入藥，分別有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、益智、滋補(bǔ)、強(qiáng)壯之功效，主治神經(jīng)衰弱、貧血、痢疾、瘧疾等病癥，用于病后、產(chǎn)后身體虛弱，腎虛陰虧，肺癆咯血，久痢脫肛等?，F(xiàn)代臨床觀察發(fā)現(xiàn)，常食用大鯢可聰明益智，延緩衰老，提高造血和免疫功能，對(duì)防止心腦血管系統(tǒng)疾病、惡性貧血等有很好的效果。自上世紀(jì)70年代以來，在加強(qiáng)大鯢資源保護(hù)的同時(shí)，大鯢人工繁殖技術(shù)得到了廣泛推廣和應(yīng)用?，F(xiàn)今，中國人工大鯢養(yǎng)殖存量達(dá)到6000萬尾，國家已為子二代之后的養(yǎng)殖大鯢食用及其工業(yè)應(yīng)用制定了相關(guān)法律，使其營養(yǎng)與醫(yī)藥健康價(jià)值開發(fā)成為可能。然而，盡管人們食、藥用大鯢歷史悠久，但由于大鯢的大眾化科普、精深加工技術(shù)、生物活性組分結(jié)構(gòu)與功能等基礎(chǔ)研究的匱乏，以及缺乏大鯢加工產(chǎn)業(yè)化支撐技術(shù)和平臺(tái)，大鯢的利用仍主要停留在鮮食和粗加工階段，科技含量不高，市場(chǎng)小、產(chǎn)值低。因此，迫切需要發(fā)展面向健康中國的養(yǎng)殖大鯢健康產(chǎn)業(yè)技術(shù)，帶動(dòng)大鯢產(chǎn)業(yè)鏈的形成與發(fā)展。而開展養(yǎng)殖大鯢資源的精深加工技術(shù)和以大鯢特色生物活性物質(zhì)相關(guān)健康制品與醫(yī)藥品為主導(dǎo)的產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化研究，構(gòu)建大鯢全鏈條高值化綜合利用產(chǎn)業(yè)體系，不僅是服務(wù)健康中國的重要方向，也是通過三產(chǎn)融合創(chuàng)新促進(jìn)中華大鯢養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，提升我國在健康保健產(chǎn)品領(lǐng)域的國際引領(lǐng)力，踐行“兩山”理念，帶動(dòng)鄉(xiāng)村科技振興和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要途徑，具有重要的戰(zhàn)略和現(xiàn)實(shí)意義。針對(duì)迫切需要系統(tǒng)開展大鯢生物活性組分結(jié)構(gòu)與功效關(guān)系挖掘、大鯢精深加工技術(shù)、健康功能循證、產(chǎn)品工程技術(shù)等產(chǎn)業(yè)鏈研究需求，本報(bào)告將結(jié)合團(tuán)隊(duì)近年在養(yǎng)殖大鯢活性多肽的挖掘方法、功效發(fā)現(xiàn)及生產(chǎn)技術(shù)等方面的系列研究進(jìn)展，探討中國特色養(yǎng)殖大鯢健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展模式及前景。 專家介紹 邢新會(huì) 教授 清華大學(xué)深圳國際研究生院生物醫(yī)藥與健康工程研究院 副院長 現(xiàn)任清華大學(xué)深圳國際研究生院生物醫(yī)藥與健康工程研究院教授，主持工作副院長。日本東京工業(yè)大學(xué)工學(xué)博士（1992），清華大學(xué)“百人計(jì)劃教授”入選者（2000）。長期從事生物化工、生物育種技術(shù)與裝備及其應(yīng)用，微流控微生物培養(yǎng)技術(shù)與裝備及其應(yīng)用，循證健康工程，酶工程，多糖生物醫(yī)藥及天然活性肽創(chuàng)制等方面的研究。其中，多糖裂解酶工程技術(shù)、生物育種技術(shù)與裝備、污泥減量化污水生物處理技術(shù)已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，取得了顯著的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境效益。已在國際、國內(nèi)學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文300余篇，合作著書8部，譯著教材2部，英文專著1部，獲得發(fā)明專利100余件，其中3件國際專利。參與制定5項(xiàng)生物育種國家標(biāo)準(zhǔn)，近年獲得5項(xiàng)省部級(jí)和國際級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)或榮譽(yù)。擔(dān)任Biochemical Engineering Journal副主編及多個(gè)國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊編委。 專輯約稿 “肉品質(zhì)量安全與檢測(cè)技術(shù)”｜專輯主編張巖研究員 “肉品品質(zhì)變化及其機(jī)制機(jī)理研究”｜專輯主編臧明伍教授級(jí)高級(jí)工程師 “肉類微生物多樣性與肉制品風(fēng)味分析”｜專輯主編徐寶才教授 “肉品及其副產(chǎn)物加工及高值化利用”｜專輯主編王道營研究員 新刊啟動(dòng) Food Science of Animal Products《動(dòng)物源食品科學(xué)》（英文），歡迎投稿Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本國際同行評(píng)議、開放獲取的期刊，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心主辦，中國食品雜志社《食品科學(xué)》編輯團(tuán)隊(duì)運(yùn)營，屬于食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)科，旨在報(bào)道動(dòng)物源食品領(lǐng)域最新研究成果，涉及肉、水產(chǎn)、乳、蛋、動(dòng)物內(nèi)臟、食用昆蟲等原料，研究內(nèi)容包括食物原料品質(zhì)、加工特性，營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)與人類健康的關(guān)系，產(chǎn)品風(fēng)味及感官特性，加工或烹飪中有害物質(zhì)的控制，產(chǎn)品保鮮、貯藏與包裝，微生物及發(fā)酵，非法藥物殘留及食品安全檢測(cè)，真實(shí)性鑒別，細(xì)胞培育肉，法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等。投稿網(wǎng)址： https://www.sciopen.com/journal/2958-4124 為進(jìn)一步促進(jìn)動(dòng)物源食品科學(xué)的發(fā)展，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家肉類加工工程技術(shù)研究中心及中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，貴州大學(xué)、貴陽學(xué)院共同主辦，貴州醫(yī)科大學(xué)、清華大學(xué)深圳國際研究生院、河南省大鯢保護(hù)與發(fā)展協(xié)會(huì)、國家市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（特殊食品監(jiān)管技術(shù)）支持協(xié)辦，中國食品雜志社《肉類研究》雜志、《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志、《Food Science of Animal Products》承辦，鈦和中譜檢測(cè)技術(shù)（廈門）有限公司、貴州油研純香生態(tài)糧油科技有限公司、島津企業(yè)管理（中國）有限公司、四川安好眾泰科技有限公司、貴州成義燒坊酒業(yè)股份有限公司、貴州黔醉酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司、黔東南民生食品有限公司、貴州普安紅茶業(yè)（集團(tuán)）有限公司等企業(yè)贊助的“2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國際研討會(huì)”即將于2023年10月28-29日在貴州貴陽召開。