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報(bào)告標(biāo)題：新型荊州魚糕產(chǎn)品開發(fā)及品質(zhì)特性研究

專家介紹

王宏勛教授

武漢輕工大學(xué) 副校長(zhǎng)

教授，博士生導(dǎo)師，現(xiàn)任武漢輕工大學(xué)黨委常委、副校長(zhǎng)。1998年6月獲華中科技大學(xué)（原華中理工大學(xué)）生物技術(shù)專業(yè)學(xué)士學(xué)位；2004年6月獲華中科技大學(xué)生物醫(yī)學(xué)工程專業(yè)博士學(xué)位；2004年6月—2006年6月，在華中科技大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院工作，任講師；2006年6月—2022年11月，歷任武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教師、科技處副處長(zhǎng)、生物與制藥工程學(xué)院副院長(zhǎng)、生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)、教務(wù)處處長(zhǎng)；2022年11月至今，擔(dān)任武漢輕工大學(xué)黨委常委、副校長(zhǎng)。入選湖北省有突出貢獻(xiàn)中青年專家，武漢輕工大學(xué)“常青學(xué)者計(jì)劃”領(lǐng)軍人才和生物學(xué)學(xué)科帶頭人。兼任湖北省高等學(xué)校優(yōu)秀中青年科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，食品營(yíng)養(yǎng)與健康技術(shù)湖北省工程研究中心和湖北省生鮮食品工程技術(shù)研究中心主任，《食品科學(xué)》期刊編委。長(zhǎng)期從事生鮮及預(yù)制食品的質(zhì)量安全控制與營(yíng)養(yǎng)健康品質(zhì)提升研究。先后主持承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、國(guó)家“863”計(jì)劃項(xiàng)目子課題（任務(wù)）、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目子課題（任務(wù)）、湖北省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目等各類縱橫科研項(xiàng)目20余項(xiàng)，以第一作者或通訊作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇，獲授權(quán)發(fā)明專利30余項(xiàng)，鑒定科技成果3 項(xiàng)，獲湖北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1 項(xiàng)、湖北省教學(xué)成果獎(jiǎng)特等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)各1 項(xiàng)。

專輯約稿

“肉品質(zhì)量安全與檢測(cè)技術(shù)”｜專輯主編張巖研究員 “肉品品質(zhì)變化及其機(jī)制機(jī)理研究”｜專輯主編臧明伍教授級(jí)高級(jí)工程師 “肉類微生物多樣性與肉制品風(fēng)味分析”｜專輯主編徐寶才教授 “肉品及其副產(chǎn)物加工及高值化利用”｜專輯主編王道營(yíng)研究員

新刊啟動(dòng) Food Science of Animal Products《動(dòng)物源食品科學(xué)》（英文），歡迎投稿Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本國(guó)際同行評(píng)議、開放獲取的期刊，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心主辦，中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》編輯團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)，屬于食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)科，旨在報(bào)道動(dòng)物源食品領(lǐng)域最新研究成果，涉及肉、水產(chǎn)、乳、蛋、動(dòng)物內(nèi)臟、食用昆蟲等原料，研究?jī)?nèi)容包括食物原料品質(zhì)、加工特性，營(yíng)養(yǎng)成分、活性物質(zhì)與人類健康的關(guān)系，產(chǎn)品風(fēng)味及感官特性，加工或烹飪中有害物質(zhì)的控制，產(chǎn)品保鮮、貯藏與包裝，微生物及發(fā)酵，非法藥物殘留及食品安全檢測(cè)，真實(shí)性鑒別，細(xì)胞培育肉，法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等。投稿網(wǎng)址： https://www.sciopen.com/journal/2958-4124

為進(jìn)一步促進(jìn)動(dòng)物源食品科學(xué)的發(fā)展，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心、國(guó)家肉類加工工程技術(shù)研究中心及中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，貴州大學(xué)、貴陽(yáng)學(xué)院共同主辦，貴州醫(yī)科大學(xué)、清華大學(xué)深圳國(guó)際研究生院、河南省大鯢保護(hù)與發(fā)展協(xié)會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（特殊食品監(jiān)管技術(shù)）支持協(xié)辦，中國(guó)食品雜志社《肉類研究》雜志、《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志、《Food Science of Animal Products》承辦，鈦和中譜檢測(cè)技術(shù)（廈門）有限公司、貴州油研純香生態(tài)糧油科技有限公司、島津企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司、四川安好眾泰科技有限公司、貴州成義燒坊酒業(yè)股份有限公司、貴州黔醉酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司、黔東南民生食品有限公司、貴州普安紅茶業(yè)（集團(tuán)）有限公司等企業(yè)贊助的“2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)”即將于2023年10月28-29日在貴州貴陽(yáng)召開。

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2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)：王宏勛教授—新型荊州魚糕產(chǎn)品開發(fā)及品質(zhì)特性研究