2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國際研討會(huì)：張書文副研究員—羊乳熱穩(wěn)定性評(píng)價(jià)及液態(tài)羊乳加工技術(shù)研究
報(bào)告標(biāo)題：
羊乳熱穩(wěn)定性評(píng)價(jià)及液態(tài)羊乳加工技術(shù)研究
專家介紹
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
主要研究領(lǐng)域：從事乳品加工與營養(yǎng)研究，主要研究方向：1）發(fā)酵乳及奶酪加工技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)；2）功能性乳基料加工技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)；3）新技術(shù)在乳制品加工中的應(yīng)用。
主持課題：先后主持了國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目（3項(xiàng)）、“十三五”、“十四五”國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃子課題、中央引導(dǎo)地方科技計(jì)劃項(xiàng)目、內(nèi)蒙古自治區(qū)科技計(jì)劃項(xiàng)目、寧夏重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題等項(xiàng)目或課題20余項(xiàng)；主持了企業(yè)橫向合作項(xiàng)目共計(jì)30余項(xiàng)，多項(xiàng)成果在行業(yè)頭部企業(yè)轉(zhuǎn)化落地。
代表性成果：發(fā)表學(xué)術(shù)論文200余篇，其中SCI論文100余篇；授權(quán)國家發(fā)明專利30余項(xiàng)，通過省部級(jí)成果評(píng)價(jià)或鑒定6 項(xiàng)，參編著作4 部；研究成果先后獲得了北京市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（2012，2019）、中華農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（2013）、全國商業(yè)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)（2016）等科技獎(jiǎng)勵(lì)共計(jì)6 項(xiàng)。
專輯約稿
“肉品質(zhì)量安全與檢測(cè)技術(shù)”｜專輯主編張巖研究員
“肉品品質(zhì)變化及其機(jī)制機(jī)理研究”｜專輯主編臧明伍教授級(jí)高級(jí)工程師
“肉類微生物多樣性與肉制品風(fēng)味分析”｜專輯主編徐寶才教授
“肉品及其副產(chǎn)物加工及高值化利用”｜專輯主編王道營研究員
新刊啟動(dòng) Food Science of Animal Products《動(dòng)物源食品科學(xué)》（英文），歡迎投稿
Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本國際同行評(píng)議、開放獲取的期刊，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心主辦，中國食品雜志社《食品科學(xué)》編輯團(tuán)隊(duì)運(yùn)營，屬于食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)科，旨在報(bào)道動(dòng)物源食品領(lǐng)域最新研究成果，涉及肉、水產(chǎn)、乳、蛋、動(dòng)物內(nèi)臟、食用昆蟲等原料，研究內(nèi)容包括食物原料品質(zhì)、加工特性，營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)與人類健康的關(guān)系，產(chǎn)品風(fēng)味及感官特性，加工或烹飪中有害物質(zhì)的控制，產(chǎn)品保鮮、貯藏與包裝，微生物及發(fā)酵，非法藥物殘留及食品安全檢測(cè)，真實(shí)性鑒別，細(xì)胞培育肉，法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等。
投稿網(wǎng)址：
https://www.sciopen.com/journal/2958-4124
為進(jìn)一步促進(jìn)動(dòng)物源食品科學(xué)的發(fā)展，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家肉類加工工程技術(shù)研究中心及中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，貴州大學(xué)、貴陽學(xué)院共同主辦，貴州醫(yī)科大學(xué)、清華大學(xué)深圳國際研究生院、河南省大鯢保護(hù)與發(fā)展協(xié)會(huì)、國家市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（特殊食品監(jiān)管技術(shù)）支持協(xié)辦，中國食品雜志社《肉類研究》雜志、《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志、《Food Science of Animal Products》承辦，鈦和中譜檢測(cè)技術(shù)（廈門）有限公司、貴州油研純香生態(tài)糧油科技有限公司、島津企業(yè)管理（中國）有限公司、四川安好眾泰科技有限公司、貴州成義燒坊酒業(yè)股份有限公司、貴州黔醉酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司、黔東南民生食品有限公司、貴州普安紅茶業(yè)（集團(tuán)）有限公司等企業(yè)贊助的“2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國際研討會(huì)”即將于2023年10月28-29日在貴州貴陽召開。