中餐出海

?? 中餐出海全球峰會(huì)

打造中餐出海的“達(dá)沃斯”論壇

第一屆：2025.1.3，第二屆：2025.3.31，第三屆：2025.8.8，第四屆：2025.9.9 新加坡

?? CFA全球加盟展

海外招商、品牌全球發(fā)布

3月：上海、越南加盟展，5月：印尼加盟展，8月：馬來(lái)加盟展，9月：新加坡加盟展，10月：印尼加盟展，11月：上海、中東加盟展

?? 出海大會(huì)全國(guó)巡回

匯聚出海、全國(guó)普及、抱團(tuán)出海

4月廈門、5月北京、7月印尼、9月青島、10月杭州……

?? 出海商業(yè)考察

10月27日-11月1日：印尼考察，11月19-26日：中東考察，11月26-30日：馬來(lái)考察，日本、中美洲、澳洲考察

?? 企業(yè)總部交流

走進(jìn)品牌，深度了解品牌出海

已走訪：老鄉(xiāng)雞、檸季、益海嘉里、MOMOYO、甜啦啦印尼、N多壽司印尼、南洋大師傅印尼、新加坡AFC等

——中餐出海研究院

??弘揚(yáng)中華美食文化

??推動(dòng)中國(guó)餐飲全球化

中國(guó)餐飲品牌正以前所未有的速度，邁向廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。

2025年，中餐出海勢(shì)頭依舊強(qiáng)勁。

從東南亞到全球，從單店試水到規(guī)模擴(kuò)張，一批又一批的中餐品牌正在海外市場(chǎng)開疆拓土，掀起新一輪的全球化浪潮。

然而，對(duì)于大多數(shù)餐飲企業(yè)而言，“走出去”只是第一步，走得好、走得遠(yuǎn)仍面臨諸多挑戰(zhàn)。

在這一背景下，作為2025中國(guó)餐飲品牌節(jié)（第34屆HCC餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)）的重磅板塊之一，“2025年餐飲出海發(fā)展論壇”于9月23日成功舉辦。

本次論壇匯集了餐企創(chuàng)始人高管、法律專家、海外商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全球餐飲SaaS服務(wù)商等多位重磅嘉賓，多維度深度解讀了餐飲出海的現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì)。

01. 中餐出海的方法論

中餐出海正從“中國(guó)味”邁向“全球味”，不僅是品牌的國(guó)際化，還是文化融合與商業(yè)創(chuàng)新的深度實(shí)踐。要實(shí)現(xiàn)從“走出去”到“走進(jìn)去”的跨越，需要一套系統(tǒng)的方法論。

對(duì)此，朱光玉火鍋館聯(lián)合創(chuàng)始人、海外事業(yè)部負(fù)責(zé)人李榮鑫以分享了朱光玉火鍋館（下文簡(jiǎn)稱為朱光玉）出海的打法。

△ 朱光玉火鍋館聯(lián)合創(chuàng)始人、海外事業(yè)部負(fù)責(zé)人李榮鑫

02. 中餐出海，法務(wù)合規(guī)進(jìn)行時(shí)

在全球化浪潮的推動(dòng)下，眾多餐飲品牌揚(yáng)帆出海，駛向充滿機(jī)遇的廣闊藍(lán)海。然而，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，法律路徑的選擇正成為決定出海成敗的關(guān)鍵一環(huán)。

在上海中申律師事務(wù)所、中申連鎖外服創(chuàng)始人郭霽看來(lái)，2025年是中餐出海的黃金時(shí)代。

△ 上海中申律師事務(wù)所、中申連鎖外服創(chuàng)始人郭霽

03. 餐企如何把握出海節(jié)奏和做好關(guān)鍵工作

餐飲企業(yè)出海已邁入全新發(fā)展階段。在拓展海外市場(chǎng)的過(guò)程中，企業(yè)應(yīng)如何把握發(fā)展節(jié)奏？又有哪些關(guān)鍵環(huán)節(jié)不容忽視？

劉一手創(chuàng)始人劉梅分享了餐飲品牌出海的打法和思路。

劉一手火鍋2000年出海至今已有25年，門店遍及20個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在境外開出80余家門店，布局了8000＋個(gè)底料銷售網(wǎng)點(diǎn)。

△劉一手火鍋董事長(zhǎng) 劉梅

04. 東南亞餐飲現(xiàn)狀和發(fā)展機(jī)會(huì)

東南亞已成為中餐出海的首選地，火鍋、新茶飲、地方菜等品類百花齊放，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益活躍。東南亞餐飲市場(chǎng)的真實(shí)發(fā)展現(xiàn)狀如何？還有哪些發(fā)展機(jī)會(huì)？

對(duì)此，印尼中國(guó)商會(huì)總會(huì)旅游飯店專委會(huì)會(huì)長(zhǎng)龍杰，以“東南亞餐飲現(xiàn)狀和發(fā)展機(jī)會(huì)”為主題，深度解析了東南亞市場(chǎng)特性與商業(yè)機(jī)遇。 

△ 印尼中國(guó)商會(huì)總會(huì)旅游飯店專委會(huì)會(huì)長(zhǎng)龍杰

05. 大咖論道，中餐出海從本土化生存到全球擴(kuò)張的破局之道

中餐出海正在告別早期依賴華人市場(chǎng)和單店經(jīng)營(yíng)的模式，轉(zhuǎn)向品牌驅(qū)動(dòng)、連鎖運(yùn)營(yíng)、全球布局的現(xiàn)代化發(fā)展路徑。在這一轉(zhuǎn)型升級(jí)的過(guò)程中，如何實(shí)現(xiàn)從“走出去”到“走進(jìn)去”的跨越，成為眾多餐飲企業(yè)的核心命題。

在這一背景下，在CFA餐連盟創(chuàng)始人、中餐出海研究院秘書長(zhǎng)范國(guó)寅的主持下，D'PENYETZ集團(tuán)創(chuàng)始人兼總特許經(jīng)營(yíng)人王志漢、睿食拓中國(guó)公司副總裁方原、新加坡First Taste公司總經(jīng)理&新加坡經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院顧問周鵬邦、馬來(lái)西亞崛企餐飲商學(xué)院首席講師陳泳任、甘棠明善餐飲管理集團(tuán)副總裁&集團(tuán)董事陳婷、深圳市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉永忠以“餐飲出海：從本土化生存到全球化擴(kuò)張的破局之道”為主題，深入探討中餐國(guó)際化進(jìn)程中的困境與突圍路徑。

△ CFA餐連盟 創(chuàng)始人 中餐出海研究院秘書長(zhǎng) 范國(guó)寅

出海論壇，由CFA餐連盟創(chuàng)始人、中餐出海研究院秘書長(zhǎng)范國(guó)寅主持。CFA中餐出海平臺(tái)，幫助未出海的品牌實(shí)現(xiàn)出海，幫助已出海的品牌加速全球擴(kuò)張。

△D'PENYETZ集團(tuán)創(chuàng)始人兼總特許經(jīng)營(yíng)人王志漢

在圓桌論壇上，D'PENYETZ集團(tuán)創(chuàng)始人兼總特許經(jīng)營(yíng)人王志漢直言，中國(guó)餐飲品牌出海，不能只瞄準(zhǔn)華人市場(chǎng)，也要意識(shí)到海外本地消費(fèi)人群本身就是一個(gè)巨大且重要的市場(chǎng)。

因此，一方面要尊重當(dāng)?shù)匚幕硪环矫嬉惨嬲谌氘?dāng)?shù)?。例如，在菜單設(shè)計(jì)和廣告宣傳上，必須符合當(dāng)?shù)氐恼Z(yǔ)言習(xí)慣。在新加坡，許多中國(guó)餐廳仍只使用中文，缺乏英文標(biāo)識(shí)，這是不合適的。

此外，出海開店，還要尊重當(dāng)?shù)氐奈幕伞１热缒承┑貐^(qū)不允許賣酒，社交媒體如Facebook的運(yùn)營(yíng)也必須使用當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言。

王志漢還指出，目前很多中國(guó)餐廳在新加坡只是“存在”，卻沒有真正參與本地文化；在澳洲也是如此。而真正的出海，不只是開店，更是文化上的融合與共建。

△睿食拓中國(guó)公司副總裁方原

睿食拓中國(guó)公司副總裁方原直言，當(dāng)下是中餐集體出海的高峰期，而成功出海需具備四個(gè)條件：

第一是組織。今天的餐飲出海不再是臨時(shí)派遣一兩個(gè)人員即可運(yùn)作，而必須是成體系、成建制的戰(zhàn)略性行為，背后需要強(qiáng)大的組織能力支撐。

第二是營(yíng)銷。受互聯(lián)網(wǎng)推動(dòng)，中國(guó)餐飲在精細(xì)化運(yùn)營(yíng)和數(shù)字化營(yíng)銷方面積累了大量成功經(jīng)驗(yàn)。將這些成熟的營(yíng)銷模式復(fù)制出海，能顯著提升品牌在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的營(yíng)收表現(xiàn)。

第三是自動(dòng)化設(shè)備。例如農(nóng)耕記在東南亞的門店，后廚配備高度精密且高效的自動(dòng)化設(shè)備。

第四是數(shù)字化系統(tǒng)。出海必須攜帶完整的數(shù)字化系統(tǒng)落地，才能確保運(yùn)營(yíng)合規(guī)且高效。只有通過(guò)系統(tǒng)實(shí)時(shí)掌握門店運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)與供應(yīng)鏈采購(gòu)需求，才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)決策。

△新加坡First Taste公司總經(jīng)理、新加坡經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院顧問周鵬邦

新加坡First Taste公司總經(jīng)理&新加坡經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院顧問周鵬邦指出，餐企進(jìn)入海外市場(chǎng)主要有三種主流模式：直營(yíng)連鎖加盟、區(qū)域連鎖加盟、合資企業(yè)，不同模式，直接決定供應(yīng)鏈該如何本地化或國(guó)際化。

周鵬邦表示，過(guò)去中餐品牌出海，大多是通過(guò)展會(huì)找到當(dāng)?shù)氐暮献骰锇?。?020年之前，這種模式是可行的。但現(xiàn)在已經(jīng)到了2025年，餐企如果寄希望于通過(guò)短短幾天的展會(huì)，解決銷售問題，找到當(dāng)?shù)睾献骰锇?，可能?huì)變得非常困難。

未來(lái)，本地供應(yīng)鏈將越來(lái)越重要。能否在當(dāng)?shù)卣业缴a(chǎn)、加工、合作、代理等環(huán)節(jié)的合作伙伴，為本地餐飲提供服務(wù)，已成為餐企出海的必修課。

△ 馬來(lái)西亞崛企餐飲商學(xué)院首席講師陳泳任

馬來(lái)西亞崛企餐飲商學(xué)院首席講師陳泳任表示，中餐出海，首先要做好產(chǎn)品，產(chǎn)品是餐飲業(yè)的靈魂，中餐出海做好本土化創(chuàng)新的產(chǎn)品很重要。比如，農(nóng)耕記用馬來(lái)當(dāng)?shù)氐膷Q拉煎辣椒醬去炒菜，在當(dāng)?shù)鼐秃苁軞g迎。

其次是營(yíng)銷，餐廳有爆品很重要，關(guān)鍵在于具備讓消費(fèi)者“吃了你、記住你、并愿意傳播你”的能力。

第三是“產(chǎn)銷人”。首先要有本土的合伙人，比如馬來(lái)西亞和新加坡雖然只有一河之隔，很多人從馬來(lái)西亞到新加坡開店，以為馬來(lái)西亞食材很便宜，就直接照搬過(guò)去，但實(shí)際上找對(duì)合伙人，當(dāng)?shù)夭少?gòu)的價(jià)格比進(jìn)口會(huì)更便宜。人才方面，很多餐企出海，都習(xí)慣把員工派出去，這很難做成功，員工一定要本土化。

在陳泳任看來(lái)，很多品牌在中國(guó)是名牌，但在海外市場(chǎng)仍是新品牌，因此做好本地化營(yíng)銷至關(guān)重要。

△甘棠明善餐飲管理集團(tuán)副總裁、集團(tuán)董事陳婷

甘棠明善餐飲管理集團(tuán)副總裁&集團(tuán)董事陳婷在2025中國(guó)餐飲品牌上表示，餐飲企業(yè)如果只是打算在海外開一兩家店，那么必須想清楚出海的真正目的。

通常情況一下，一個(gè)餐飲品牌若真要出海，就必須具備標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的能力，以及專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)來(lái)支撐這項(xiàng)系統(tǒng)性工作。如果是單打獨(dú)斗式的嘗試，成功的可能性非常低。餐飲品牌出海，一定是建立在強(qiáng)大的組織能力基礎(chǔ)之上的。

陳婷表示，探魚全球出海的宗旨是不變的，就是把好吃、美味、健康、高品質(zhì)的烤魚帶出國(guó)，會(huì)保留原汁原味的部分，同時(shí)根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜好調(diào)整味型。

△ 深圳市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉永忠

餐企出海，準(zhǔn)備到什么程度才能開啟全球化之路？深圳市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉永忠對(duì)此總結(jié)了三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

第一，必須建立穩(wěn)定且標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈體系。

第二，高度適配的文化共鳴。餐飲品牌出海，不能過(guò)度強(qiáng)加自身文化，尤其是那些目標(biāo)國(guó)家可能難以接受的部分。

第三，本土化運(yùn)營(yíng)管控。餐企出海后，要逐步培養(yǎng)當(dāng)?shù)貑T工，這不僅能提升團(tuán)隊(duì)對(duì)本地市場(chǎng)的理解，也有助于降低人力與管理成本。

結(jié) 語(yǔ)

餐企出海背后，既有國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的“推力”，也有全球市場(chǎng)廣闊前景的“拉力”，更離不開供應(yīng)鏈成熟和政策支持的“助力”。

但出海早已不再是一場(chǎng)簡(jiǎn)單的模式復(fù)制，而是一場(chǎng)涵蓋資本運(yùn)作、人才儲(chǔ)備、供應(yīng)鏈管理與跨文化運(yùn)營(yíng)能力的綜合較量。

未來(lái)，真正具備全球視野、本地化思維與長(zhǎng)期主義戰(zhàn)略的企業(yè)，方能在國(guó)際舞臺(tái)上站穩(wěn)腳跟。

——來(lái)自《紅餐網(wǎng)》