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7月17日，作為 717企陽2026鄭州國際火鍋展/餐飲展同期的重磅活動，你好，創(chuàng)始人！717餐飲創(chuàng)始人大會正式開幕。

全國各地的餐飲創(chuàng)始人、主理人、高管團隊齊聚鄭州·中原國際會展中心（航空港區(qū)），不是為了寒暄社交，而是為了同一個目標——找出路、樹信心、尋突破。客流下滑、用工成本攀升、爆品周期變短——餐飲人困在舊經(jīng)驗里太久了。大會第一天的論壇，用一整天的時間直面這三大痛點，不繞彎子、不灌雞湯，全是實戰(zhàn)派大咖的硬核分享。

01， 大咖論道：實戰(zhàn)拆解，經(jīng)營破局

大會現(xiàn)場，8位行業(yè)大咖依次登臺，圍繞破繭、重構(gòu)、生長三大年度核心議題，拆解行業(yè)趨勢，幫助參會創(chuàng)始人破解經(jīng)營迷茫、找準品牌下一階段發(fā)展方向。全程高能，干貨滿滿！

山東凱瑞商業(yè)集團運營總裁侯明敬

山東凱瑞商業(yè)集團運營總裁侯明敬以《不同門店不同突破口，傳統(tǒng)正餐連鎖如何在不確定中尋找確定性》為題，指出傳統(tǒng)正餐連鎖需從“我做什么”轉(zhuǎn)向“顧客需要什么”，通過拆除物理與思維圍墻，打造復(fù)合型消費場景。他強調(diào)因店制宜、因客而變，借助數(shù)字化構(gòu)建增長閉環(huán)，認為確定性正蘊藏在打破邊界的自我變革之中。

聯(lián)合利華飲食策劃連鎖渠道負責(zé)人姚鵬

聯(lián)合利華飲食策劃連鎖渠道負責(zé)人姚鵬圍繞“餐飲新消費市場環(huán)境中消費者消費行為趨勢報告”展開分享，直擊行業(yè)增速放緩、價格帶分化加劇的現(xiàn)狀，指出策略調(diào)整的深層推手是消費者心智變遷。他深度剖析了當下消費者“精算體驗官、品質(zhì)甄選官、情緒主人、在地尋根者”四重身份，并基于Future Menus趨勢，發(fā)布煙火集市、地域特色、融合料理、餐廳體驗四大方向，助力餐飲品牌在新消費時代精準把握增長機遇。

阿利番茄面品牌創(chuàng)始人盧廣利

阿利番茄面品牌創(chuàng)始人盧廣利帶來《從區(qū)域到全國，小餐飲如何布局大市場》的專題分享，講述了從一碗桂林米粉到500+門店的25年創(chuàng)業(yè)歷程。他提出以供應(yīng)鏈標準化夯實根基、以組織年輕化激發(fā)活力、以智能化探索提升效率，并強調(diào)：“你是誰不重要，你能給我什么才重要。先價值后品牌，是我們唯一的增長邏輯。”

川麻婆泥鍋涮肚聯(lián)合創(chuàng)始人、

麻有財椒麻魚鍋創(chuàng)始人金玲

川麻婆泥鍋涮肚聯(lián)合創(chuàng)始人、麻有財椒麻魚鍋創(chuàng)始人金玲以《實操過1000+連鎖品牌之后，新品牌從0到1選擇怎么做》為題，直擊餐飲人越努力越累、越勤奮越卷的深層困局，指出大多數(shù)品牌的死并非死于不努力，而是死于在錯誤維度上太努力。她結(jié)合十年操盤經(jīng)驗，系統(tǒng)闡述了新品牌突圍的五大關(guān)鍵選擇——選品類、選人群、選價格帶、選模式、選節(jié)奏。她強調(diào)，品牌不是設(shè)計出來的，而是選擇出來的，每一次選擇都在定義品牌的根與魂。

尚普咨詢集團創(chuàng)始合伙人兼CEO 鄧新宇

尚普咨詢集團創(chuàng)始合伙人兼CEO 鄧新宇現(xiàn)場分享《消費分級背景下國內(nèi)餐飲業(yè)態(tài)分化發(fā)展白皮書》，指出行業(yè)已從普惠式增長邁入分級分化階段，消費需求分層驅(qū)動品類、場景與出品方式系統(tǒng)性重構(gòu)。他系統(tǒng)梳理了健康化、社區(qū)便民、國潮、復(fù)合餐飲與下沉市場五大風(fēng)口，并強調(diào)數(shù)智化能力已成規(guī)模化擴張的基礎(chǔ)設(shè)施。

劉一手集團首席AI官、

重慶工商職業(yè)學(xué)院創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師彭蕾

劉一手集團首席AI官、重慶工商職業(yè)學(xué)院創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師彭蕾聚焦“決策與效率—AI時代餐飲老板必須掌握的AI技能”，直擊餐飲老板決策靠感覺、經(jīng)營靠經(jīng)驗、管理靠人盯三大困境，指出AI正從“替代體力”轉(zhuǎn)向“替代腦力”，成為企業(yè)新的生產(chǎn)力基礎(chǔ)設(shè)施。她系統(tǒng)介紹了AI經(jīng)營分析師、營銷策劃師、內(nèi)容創(chuàng)意官、培訓(xùn)教練四位數(shù)字員工，助力老板接管重復(fù)腦力勞動。她強調(diào)：未來餐飲的競爭，本質(zhì)是決策速度與組織效率的競爭，而AI放大的是提問的能力，而非知識本身。

張北福洋洋餐飲創(chuàng)始人崔愛

張北福洋洋餐飲創(chuàng)始人崔愛以《一個縣城布局4個餐飲品牌，其中3個入圍必吃榜，縣城餐飲應(yīng)該怎么干》為題，分享了從2017年一家羊蝎子火鍋店起步，到在張北縣城陸續(xù)布局6個品牌的實戰(zhàn)經(jīng)驗。他總結(jié)出選址扎根商圈、定品聚焦本地牛羊肉、食材不計成本堅守品質(zhì)的三板斧方法論，并以此打造出3個入圍大眾點評必吃榜的縣域品牌。

富爸爸家族辦公室（香港）聯(lián)合創(chuàng)始人、

胡潤全球餐飲榜單聯(lián)合創(chuàng)始主理人鄧炎寧

富爸爸家族辦公室（香港）聯(lián)合創(chuàng)始人、胡潤全球餐飲榜單聯(lián)合創(chuàng)始主理人鄧炎寧帶來了《從投資的視角看餐飲的模型結(jié)構(gòu)與創(chuàng)始人能力》的主題分享，她剖析了二〇二六年餐飲困局，指出破局需從產(chǎn)品思維轉(zhuǎn)向產(chǎn)品情感品牌。她提出六邊形能力模型，并以裕鼎鮮為例，強調(diào)重后臺嚴督導(dǎo)，先養(yǎng)店再開店，以真實盈利驅(qū)動招商。

02，青年力量：共探行業(yè)未來十年

論壇壓軸環(huán)節(jié)，是青年餐飲主理人圓桌對話。在四川省餐飲文化促進會秘書長、四川旅游學(xué)院校友服務(wù)發(fā)展中心主任李劍峰的主持下，來自姐弟倆土豆粉年輕一代主理人宋留欣、額爾敦傳統(tǒng)涮年輕一代主理人白玉柱、哈爾濱老味燒烤新一代主理人劉國喜、石家莊大胖涮鍋新一代主理人李田甜、會山城火鍋宴年輕一代主理人王思媛等品牌的年輕一代主理人登臺對話。

四川省餐飲文化促進會秘書長、

四川旅游學(xué)院校友服務(wù)發(fā)展中心主任李劍峰

他們聊視角、聊行動、聊傳承與顛覆。25年的姐弟倆土豆粉，為什么還能讓每一代年輕人愛上？答案就在這群年輕人的手里。這一代主理人代表的不僅是新思維，更是餐飲業(yè)最鮮活的力量。

整場論壇下來，一個共識被反復(fù)印證——不是做得更好，而是選得不同。品類、人群、價格帶、模式、節(jié)奏，每一次選擇都在定義品牌的生命力。

03， 明日繼續(xù)：奮楫篤行，共啟新程

隨著圓桌對話的結(jié)束，你好，創(chuàng)始人！717餐飲創(chuàng)始人大會第一天論壇圓滿收官。但精彩遠未結(jié)束——7月18日、19日，還有實戰(zhàn)培訓(xùn)與標桿游學(xué)兩天的深度內(nèi)容等待參會者。

7月18日，實戰(zhàn)培訓(xùn)日，北京好適口聯(lián)合創(chuàng)始人劉素慧將用6小時深度拆解《精益用工，降本增效》，帶你看懂如何用小時制排班砍掉無效等待工時、把人力成本占比壓到22%以內(nèi)；另一位從一線店長成長起來的實戰(zhàn)講師沈茜將講透《數(shù)據(jù)驅(qū)動與閉環(huán)管理》中營業(yè)額增長的動作拆解與線上巡檢落地方案。

7月19日，標桿游學(xué)日，走出會場走進企業(yè)，實地探訪姐弟倆土豆粉（年輕版）、巴奴毛肚火鍋300平米商場新店型、鍋圈小炒全國首店，親身體驗社區(qū)廚房新模型的落地呈現(xiàn)。