核心群是奶牛種質(zhì)創(chuàng)新與提高的前提條件。通過核心群的擴(kuò)繁，可帶動(dòng)牛群整體遺傳和生產(chǎn)水平的提高，可拉動(dòng)全群育種技術(shù)及管理水平，可增加重要性狀的測(cè)定，可增加精細(xì)性狀或功能基因的檢測(cè)。核心群來源分為2種，第一種是引進(jìn)創(chuàng)新，即從其他群體引進(jìn)“優(yōu)秀”的個(gè)體（胚胎、凍精）。該方法具有快速達(dá)到目標(biāo)的優(yōu)點(diǎn)；但同時(shí)也有成本高、疫病風(fēng)險(xiǎn)、貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)、資源保護(hù)主義（最好的可能引不到）、技術(shù)要求高（胚胎移植效率問題）、不一定適合本場(chǎng)的飼養(yǎng)和環(huán)境條件等缺點(diǎn)。第二種來源是本場(chǎng)選育，指從本場(chǎng)群體中不斷選育獲得，該方法具有直接成本低，適合本場(chǎng)飼養(yǎng)和環(huán)境條件，可以掌握一些繁育相關(guān)理念和技術(shù)，獲得一些知識(shí)產(chǎn)權(quán)，申報(bào)相關(guān)科技項(xiàng)目等優(yōu)點(diǎn)；但同時(shí)也有一定挑戰(zhàn)性，如所用時(shí)間長(zhǎng)，需長(zhǎng)期堅(jiān)持，并需要有一定的技術(shù)力量。此外，核心群選育方法應(yīng)主要包括四個(gè)方面，即基于系譜選擇、基于表型選擇、基于估計(jì)育種值（EBV）選擇和基于基因組選擇。

奶業(yè)是我國(guó)發(fā)展最快的行業(yè)之一，國(guó)內(nèi)乳制品需求量復(fù)合增長(zhǎng)率1.5%，規(guī)模乳品銷售額年均增長(zhǎng)3%以上，未來增長(zhǎng)潛力巨大，但目前仍處于畜牧業(yè)最薄弱環(huán)節(jié)。因此，降低生產(chǎn)成本、提升奶產(chǎn)量和乳品質(zhì)仍是我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的主要任務(wù)。乳中主要活性成分包括乳酪蛋白（酪蛋白磷酸肽、降血壓肽、類嗎啡肽）、乳清蛋白（α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白）和乳脂肪（共軛亞油酸、神經(jīng)鞘磷脂、醚酯類），對(duì)維持機(jī)體穩(wěn)態(tài)和機(jī)體免疫調(diào)節(jié)方面起重要作用。與此同時(shí)，飼料的組成、飼料中添加的營(yíng)養(yǎng)性和功能性物質(zhì)可部分轉(zhuǎn)運(yùn)至牛奶中，會(huì)對(duì)牛奶品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響。此外，黃曲霉毒素（AFB）是迄今發(fā)現(xiàn)的毒性和致癌性最強(qiáng)的天然污染物，是黃曲霉和寄生曲霉等菌種產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物。飼料中黃曲霉毒素的污染存在明顯的季節(jié)差異，冬天和夏天明顯高于秋天和春天。綜上，除了常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分（乳蛋白和乳脂），牛奶品質(zhì)還涉及功能性成分、風(fēng)味物質(zhì)、質(zhì)量安全、商用品質(zhì)（色澤、保質(zhì)期等）等。飼料營(yíng)養(yǎng)與牛奶品質(zhì)密切相關(guān)，但目前除了對(duì)常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分影響較多外，其他指標(biāo)包括功能性成分、風(fēng)味物質(zhì)、質(zhì)量安全等相關(guān)研究仍十分薄弱，亟需加強(qiáng)。

奶牛圍產(chǎn)期是指產(chǎn)前3周到產(chǎn)后3周，這個(gè)時(shí)期的奶牛面臨生理變化與多元應(yīng)激的巨大挑戰(zhàn)。由于養(yǎng)殖者不斷追求高產(chǎn)，超出了奶牛自身的產(chǎn)奶上限，導(dǎo)致代謝病高發(fā)。對(duì)于圍產(chǎn)期奶牛而言，存在能量、離子、炎癥和酸堿相互聯(lián)系的“四維度”穩(wěn)態(tài)平衡理論，即能量與能量穩(wěn)態(tài)之間的關(guān)系，能量與離子穩(wěn)態(tài)的關(guān)系，離子與炎癥穩(wěn)態(tài)的關(guān)系，酸堿穩(wěn)態(tài)與離子穩(wěn)態(tài)的關(guān)系。養(yǎng)殖人員可根據(jù)“四維度”穩(wěn)態(tài)平衡做好檢測(cè)、管理、營(yíng)養(yǎng)和保健四大工作，可有效降低奶牛的死淘率和發(fā)病率。同時(shí)，圍產(chǎn)期奶牛代謝健康的評(píng)估至關(guān)重要，根據(jù)評(píng)估結(jié)果制定圍產(chǎn)牛的保健或治療方案。圍產(chǎn)期奶牛的健康評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)主要包括體況、能量代謝穩(wěn)態(tài)、離子代謝穩(wěn)態(tài)、酸堿代謝穩(wěn)態(tài)、炎癥/氧化應(yīng)激代謝穩(wěn)態(tài)5個(gè)方面。利用這些標(biāo)準(zhǔn)可有效預(yù)防圍產(chǎn)期奶牛常見的代謝病，包括酮病、產(chǎn)乳熱和瘤胃酸中毒等。除此之外，圍產(chǎn)期奶牛健康管理存在“三駕馬車”，即飼養(yǎng)管理、營(yíng)養(yǎng)管理和獸醫(yī)保健。通過產(chǎn)前21天補(bǔ)飼膽堿和糖鈣等，產(chǎn)后補(bǔ)飼鈣棒、氨基酸和保健液等方法可對(duì)圍產(chǎn)期奶牛進(jìn)行保健。

十四五以來我國(guó)對(duì)發(fā)展數(shù)字化的建設(shè)，包括建設(shè)數(shù)字中國(guó)都作出了重要的部署。數(shù)字技術(shù)、人工智能技術(shù)正在以前所未有的速度對(duì)傳統(tǒng)的行業(yè)進(jìn)行融合和改造。奶業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的典型代表正面臨著資源耕地的不足、環(huán)境的污染、氣候變化等多方面的壓力。數(shù)字化智能化的養(yǎng)殖模式必將成為牧場(chǎng)未來的不二選擇。近年來隨著我們國(guó)家政策的領(lǐng)導(dǎo)，包括產(chǎn)業(yè)需求的遷移，我們?cè)谝?guī)?；翀?chǎng)開展了智能化的革新，當(dāng)前智慧牧場(chǎng)呈現(xiàn)“三化”的新局面，即硬件自動(dòng)化、軟件數(shù)智化以及創(chuàng)新國(guó)產(chǎn)化。但我國(guó)牧場(chǎng)數(shù)智化也存在一定的問題，例如：奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)數(shù)字化發(fā)展不平衡、數(shù)據(jù)孤島問題顯著，奶業(yè)橫跨一、二、三產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多、業(yè)務(wù)流程繁雜等。同時(shí)專業(yè)數(shù)字化人才隊(duì)伍缺口大，就業(yè)參與度不高。畜牧業(yè)智能化以建設(shè)數(shù)字養(yǎng)殖牧場(chǎng)，提升畜牧業(yè)信息化水平為重點(diǎn)任務(wù)。在當(dāng)前國(guó)家政策的基礎(chǔ)上，未來奶牛智能化養(yǎng)殖技術(shù)及數(shù)字牧場(chǎng)應(yīng)當(dāng)從機(jī)械化自動(dòng)化轉(zhuǎn)為數(shù)字化智能化，從單一功能轉(zhuǎn)為多功能集成，從依賴進(jìn)口逐漸要實(shí)現(xiàn)自主研發(fā)。我們通過奶牛爬跨行為自動(dòng)檢測(cè)、奶牛體型外貌自動(dòng)評(píng)定、奶牛采食量自動(dòng)檢測(cè)等相關(guān)技術(shù)，真正實(shí)現(xiàn)看準(zhǔn)奶牛情況、讀懂奶牛行為、聽懂奶牛語言、了解奶牛生存環(huán)境，打造數(shù)字奶業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的中國(guó)方案。

隨著奶酪及其制品在國(guó)內(nèi)越來越被消費(fèi)者熟知和認(rèn)可，全國(guó)多地的中小型乳品廠開始和改進(jìn)加工設(shè)備及生產(chǎn)技術(shù)。針對(duì)這一需求，乳品團(tuán)隊(duì)可以從客戶實(shí)際需求角度出發(fā)，量身定制以奶酪為主的乳制品加工技術(shù)全套交鑰匙工程。本團(tuán)隊(duì)以我國(guó)居民需求為基礎(chǔ)，對(duì)干酪展開新產(chǎn)品開發(fā)和相關(guān)研究，包括益生菌新鮮軟質(zhì)干酪、添加大豆的雙蛋白切達(dá)干酪、益生菌切達(dá)干酪、酶改性干酪加工關(guān)鍵技術(shù)、低脂干酪加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)品等。在此期間，團(tuán)隊(duì)也取得了一系列技術(shù)成果，包括對(duì)干酪生產(chǎn)用乳酸菌發(fā)酵劑研制（主發(fā)酵劑研制：乳酸乳球菌乳酸亞種XZ3303 和QH27-1）、促熟干酪的非發(fā)酵劑乳酸菌的篩選及應(yīng)用（植物乳桿菌菌株MU12和S6-4可作為輔助發(fā)酵劑促進(jìn)干酪成熟）、干酪快速成熟技術(shù)（篩選獲得L. rhamnosus JAAS8作為弱化附屬發(fā)酵劑，使切達(dá)干酪成熟時(shí)間縮短6周）、酶改性干酪加工等關(guān)鍵技術(shù)。除此之外，團(tuán)隊(duì)先后去往內(nèi)蒙古、云南、黑龍江、河北、新疆等全國(guó)具有代表性和特色乳品地區(qū)開展調(diào)研考察，并利用新媒體直播平臺(tái)——快手直播和抖音賬號(hào)與企業(yè)積極合作，推廣普及奶酪加工生產(chǎn)加工技術(shù)，生產(chǎn)符合中國(guó)大眾消費(fèi)者口味的奶酪及乳制品。