“常溫酸奶”和“低溫酸奶”都是日常的說法，兩者主要區(qū)別在于加工方式和保存條件。低溫酸奶需要冷藏運輸和保存，保質期一般在30天以內；常溫酸奶是酸奶發(fā)酵后經熱處理再灌裝，可以在常溫下運輸和存放，保質期一般可達3~6個月。

低溫酸奶需要冷藏保存

我國食品安全國家標準GB19302-2010《發(fā)酵乳》中指出，發(fā)酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低（可以簡單理解為變酸）的產品；酸乳是發(fā)酵乳的一種，是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產品。標準中要求：發(fā)酵乳中乳酸菌數≥10?CFU/g(mL)，發(fā)酵后經熱處理的產品對乳酸菌數不作要求。

常溫酸奶屬于發(fā)酵后經熱處理的產品，也稱“巴氏殺菌熱處理發(fā)酵乳”“巴氏殺菌熱處理風味酸奶”。

對于常溫酸奶和低溫酸奶，沒必要非得分出高低優(yōu)劣，只要奶源過關、質量合格，兩者都是好產品。