2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)-黃明教授-熱加工條件下禽肉雜環(huán)胺的生成與控制技術(shù)研究
專家介紹
黃 明 教授
黃明，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)“鐘山學(xué)者”首席教授，“黃教授”品牌創(chuàng)始人，博士研究生導(dǎo)師，入選國(guó)家萬(wàn)人計(jì)劃領(lǐng)軍人才，神農(nóng)領(lǐng)軍英才，科技部創(chuàng)新人才，南京市科技頂尖專家?，F(xiàn)任國(guó)家禽肉加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心主任、國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系溧水綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)、江蘇省畜禽產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心主任、南京肉制品加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事、全國(guó)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)禽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作組委員、全國(guó)屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)家禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化工作組委員、國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系執(zhí)行專家組成員。
主要從事食品特別是肉品加工與質(zhì)量安全控制等方面的學(xué)習(xí)、教學(xué)、研究和實(shí)踐工作30余年，主持國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目5 項(xiàng)、國(guó)家“863”重點(diǎn)項(xiàng)目子專題2 項(xiàng)、國(guó)家“十三五”“十四五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃子課題2 項(xiàng)、農(nóng)業(yè)部“948”，公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)等國(guó)家和省部級(jí)課題30余項(xiàng)，在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文200余篇，獲授權(quán)專利28 件。制修訂國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)9 項(xiàng)，主參編著作9 部，獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、全國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎(jiǎng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、南京市市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)10余項(xiàng)。獲全國(guó)農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新優(yōu)秀帶頭人、教育部全國(guó)萬(wàn)名優(yōu)秀創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師、江蘇省大學(xué)生涉農(nóng)創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師、南京市“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”立功競(jìng)賽先進(jìn)個(gè)人、江蘇省“送科技下鄉(xiāng)促農(nóng)民增收”優(yōu)秀科技特派員、南京市“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)潞湍暇┦袆趧?dòng)模范等榮譽(yù)稱號(hào)。
專輯約稿
“肉品質(zhì)量安全與檢測(cè)技術(shù)”｜專輯主編張巖研究員
“肉品品質(zhì)變化及其機(jī)制機(jī)理研究”｜專輯主編臧明伍教授級(jí)高級(jí)工程師
“肉類微生物多樣性與肉制品風(fēng)味分析”｜專輯主編徐寶才教授
“肉品及其副產(chǎn)物加工及高值化利用”｜專輯主編王道營(yíng)研究員
新刊啟動(dòng) Food Science of Animal Products《動(dòng)物源食品科學(xué)》（英文），歡迎投稿
Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本國(guó)際同行評(píng)議、開(kāi)放獲取的期刊，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心主辦，中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》編輯團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)，屬于食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)科，旨在報(bào)道動(dòng)物源食品領(lǐng)域最新研究成果，涉及肉、水產(chǎn)、乳、蛋、動(dòng)物內(nèi)臟、食用昆蟲(chóng)等原料，研究?jī)?nèi)容包括食物原料品質(zhì)、加工特性，營(yíng)養(yǎng)成分、活性物質(zhì)與人類健康的關(guān)系，產(chǎn)品風(fēng)味及感官特性，加工或烹飪中有害物質(zhì)的控制，產(chǎn)品保鮮、貯藏與包裝，微生物及發(fā)酵，非法藥物殘留及食品安全檢測(cè)，真實(shí)性鑒別，細(xì)胞培育肉，法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等。
投稿網(wǎng)址：
https://www.sciopen.com/journal/2958-4124
為進(jìn)一步促進(jìn)動(dòng)物源食品科學(xué)的發(fā)展，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心、國(guó)家肉類加工工程技術(shù)研究中心及中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，貴州大學(xué)共同主辦，貴州醫(yī)科大學(xué)、清華大學(xué)深圳國(guó)際研究生院、河南省大鯢保護(hù)與發(fā)展協(xié)會(huì)支持協(xié)辦，中國(guó)食品雜志社《肉類研究》雜志、《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志、《Food Science of Animal Products》承辦，鈦和中譜檢測(cè)技術(shù)（廈門）有限公司、貴州油研純香生態(tài)糧油科技有限公司、島津企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司、四川安好眾泰科技有限公司、貴州成義燒坊酒業(yè)股份有限公司、貴州黔醉酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司、黔東南民生食品有限公司、貴州普安紅茶業(yè)（集團(tuán)）有限公司等企業(yè)贊助的“2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)”即將于2023年10月28-29日在貴州貴陽(yáng)召開(kāi)。