2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)-高瑞昌教授-產(chǎn)酸產(chǎn)蛋白酶菌株的篩選及其對(duì)發(fā)酵酸魚品質(zhì)影響的研究
專家介紹
高瑞昌 教授
博士生導(dǎo)師，國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，江蘇省“333工程”和“六大人才高峰”高層次人才，江蘇大學(xué)“青年教師骨干學(xué)術(shù)帶頭人”，江蘇省科技副總，江蘇大學(xué)食品生物工程與智能裝備方向帶頭人，原國(guó)家自然科學(xué)基金委員會(huì)食品科學(xué)學(xué)科流動(dòng)編制項(xiàng)目主任。研究領(lǐng)域主要為水產(chǎn)品加工與貯藏，在水產(chǎn)品風(fēng)味化學(xué)、蛋白質(zhì)化學(xué)、保鮮、生物加工等領(lǐng)域開展了大量研究。主持和參與國(guó)家自然科學(xué)基金區(qū)域重點(diǎn)、面上基金等各類項(xiàng)目20余項(xiàng)。發(fā)表國(guó)內(nèi)外期刊論文160多篇，其中被SCI和EI收錄100多篇。授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利26 件，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利38 件，申請(qǐng)PCT專利5 件，授權(quán)美國(guó)、日本專利各1 件；獲江蘇省科技進(jìn)步獎(jiǎng)等省部級(jí)和市廳級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)7 項(xiàng)。中國(guó)生物工程學(xué)會(huì)理事，中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)青年委員會(huì)委員，Food Biotechnology International、Food Scince of Animal Products、《未來食品科學(xué)》、《食品科學(xué)》、《肉類研究》編委。
專輯約稿
“肉品質(zhì)量安全與檢測(cè)技術(shù)”｜專輯主編張巖研究員
“肉品品質(zhì)變化及其機(jī)制機(jī)理研究”｜專輯主編臧明伍教授級(jí)高級(jí)工程師
“肉類微生物多樣性與肉制品風(fēng)味分析”｜專輯主編徐寶才教授
“肉品及其副產(chǎn)物加工及高值化利用”｜專輯主編王道營(yíng)研究員
新刊啟動(dòng) Food Science of Animal Products《動(dòng)物源食品科學(xué)》（英文），歡迎投稿
Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本國(guó)際同行評(píng)議、開放獲取的期刊，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心主辦，中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》編輯團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)，屬于食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)科，旨在報(bào)道動(dòng)物源食品領(lǐng)域最新研究成果，涉及肉、水產(chǎn)、乳、蛋、動(dòng)物內(nèi)臟、食用昆蟲等原料，研究?jī)?nèi)容包括食物原料品質(zhì)、加工特性，營(yíng)養(yǎng)成分、活性物質(zhì)與人類健康的關(guān)系，產(chǎn)品風(fēng)味及感官特性，加工或烹飪中有害物質(zhì)的控制，產(chǎn)品保鮮、貯藏與包裝，微生物及發(fā)酵，非法藥物殘留及食品安全檢測(cè)，真實(shí)性鑒別，細(xì)胞培育肉，法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等。
投稿網(wǎng)址：
https://www.sciopen.com/journal/2958-4124
為進(jìn)一步促進(jìn)動(dòng)物源食品科學(xué)的發(fā)展，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心、國(guó)家肉類加工工程技術(shù)研究中心及中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，貴州大學(xué)、貴陽學(xué)院共同主辦，貴州醫(yī)科大學(xué)、清華大學(xué)深圳國(guó)際研究生院、河南省大鯢保護(hù)與發(fā)展協(xié)會(huì)支持協(xié)辦，中國(guó)食品雜志社《肉類研究》雜志、《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志、《Food Science of Animal Products》承辦，鈦和中譜檢測(cè)技術(shù)（廈門）有限公司、貴州油研純香生態(tài)糧油科技有限公司、島津企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司、四川安好眾泰科技有限公司、貴州成義燒坊酒業(yè)股份有限公司、貴州黔醉酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司、黔東南民生食品有限公司、貴州普安紅茶業(yè)（集團(tuán)）有限公司等企業(yè)贊助的“2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)”即將于2023年10月28-29日在貴州貴陽召開。