2023年10月18日，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會秘書處發(fā)布《關(guān)于征求〈食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 腫瘤全營養(yǎng)配方食品〉等11項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）意見的函》，對《腫瘤全營養(yǎng)配方食品》《調(diào)制乳》等11項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)征求意見，征求意見截止至2023年12月15日。為幫助大家了解《調(diào)制乳》（征求意見稿）的變化，中食安信針對本次征求意見的內(nèi)容進(jìn)行簡單解讀，以方便大家理解及學(xué)習(xí)。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳》（GB 25191-2010）于2010年3月26日由原衛(wèi)生部發(fā)布，距今已實(shí)施多年，該標(biāo)準(zhǔn)曾于2020年征求過意見，本次為再次征求意見。

1）調(diào)整適用范圍為適用行業(yè)發(fā)展，本次征求意見對標(biāo)準(zhǔn)適用范圍進(jìn)行調(diào)整，刪除了2010版中的“全脂、脫脂和部分脫脂調(diào)制乳”，更改為標(biāo)準(zhǔn)適用于調(diào)制乳，便于行業(yè)理解和執(zhí)行。

2）調(diào)整了調(diào)制乳的定義在調(diào)制乳的定義方面，本次征求意見調(diào)整了2010版中的以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料限制性要求，擴(kuò)大了主要原料的范圍，更改為以生乳、濃縮乳制品、乳粉中的一種或多種為主要原料。同時(shí)，對“不低于80%”進(jìn)行解釋說明，即指“每100g調(diào)制乳中乳固體的含量，不低于80g乳中乳固體的含量”，與原國家衛(wèi)計(jì)委回函（國衛(wèi)食品標(biāo)便函〔2017〕306號）中關(guān)于“80%以上”的要求保持一致，便于與監(jiān)管銜接。

3）原料要求調(diào)整了生乳的原料要求，即應(yīng)符合GB 19301中生牛（羊）乳的規(guī)定，新增濃縮乳制品及乳粉作為原料的要求，分別應(yīng)符合GB 13102和GB 19644中生牛（羊）乳粉的規(guī)定。

4）感官及理化指標(biāo)調(diào)整征求意見稿的感官要求中增加“允許少量脂肪上浮”，脂肪的檢驗(yàn)方法調(diào)整為GB 5009.6第三法，增加致病菌指標(biāo)引用標(biāo)準(zhǔn)和對商業(yè)無菌產(chǎn)品的說明。

5）標(biāo)簽標(biāo)識要求“復(fù)原乳”或“復(fù)原奶”與產(chǎn)品名稱應(yīng)標(biāo)識在包裝容器的同一主要展示版面更改為“復(fù)原乳”或“復(fù)原奶”與產(chǎn)品名稱應(yīng)標(biāo)識在包裝容器的同一展示版面，同時(shí)引用“國衛(wèi)食品標(biāo)便函〔2014〕207號”內(nèi)容，增加4.3條款，即調(diào)制乳產(chǎn)品可以根據(jù)產(chǎn)品特性使用“××奶”或“××乳”作為產(chǎn)品名稱，并在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示產(chǎn)品類別“調(diào)制乳”或“××調(diào)制乳”。由于2010版標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施多年，行業(yè)內(nèi)以“全脂、脫脂和部分脫脂”描述不同脂肪含量的方式沿用時(shí)間較長，而GB 28050僅有脫脂和低脂要求，故征求意見稿中4.4條款新增產(chǎn)品名稱中可以增加“全脂、脫脂和部分脫脂等”的描述。由于市場上存在部分脫脂調(diào)制乳產(chǎn)品，且行業(yè)內(nèi)以“全脂、脫脂和部分脫脂”描述不同脂肪含量的方式沿用時(shí)間較長，同時(shí)現(xiàn)行國標(biāo)下的部分脫脂產(chǎn)品，曾因標(biāo)簽上未標(biāo)識“部分脫脂”時(shí)，遭到很多檢測機(jī)構(gòu)及消費(fèi)者的質(zhì)疑或投訴，故征求意見稿中新增產(chǎn)品名稱中可以增加對脂肪含量的描述性用語，明確“脫脂、部分脫脂和全脂等”非強(qiáng)制性標(biāo)示要求。

該標(biāo)準(zhǔn)仍處于征求意見階段，相關(guān)企業(yè)可于2023年12月15日前登錄食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理信息系統(tǒng)在線提交反饋意見。同時(shí)為了認(rèn)真履行世界貿(mào)易組織有關(guān)透明度的義務(wù)，確保我國在動植物衛(wèi)生檢疫領(lǐng)域（SPS）法規(guī)的制定和實(shí)施透明化，本次征求意見發(fā)布WTO/SPS通報(bào)（G/SPS/N/CHN/1287），截止至2023年12月24日。