第三十二屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)于3月27日至30日在國家會(huì)展中心成功舉辦。展會(huì)期間，30多個(gè)高質(zhì)量的專業(yè)論壇和研討會(huì)吸引了超過350位行業(yè)專家，共同探討行業(yè)的變革與創(chuàng)新，探索未來的發(fā)展路徑。

其中，由上海博華國際展覽有限公司和中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)主辦、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會(huì)協(xié)辦的“重塑‘人-貨-場(chǎng)’——咖啡的100種可能創(chuàng)新論壇”于3月28日舉行。大會(huì)以“重塑‘人-貨-場(chǎng)’”為主題，邀請(qǐng)了來自咖啡行業(yè)的杰出企業(yè)代表與個(gè)人，重塑咖啡文化，探索無限創(chuàng)新。

中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)李國都在大會(huì)開場(chǎng)致辭中提到，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年新增咖啡相關(guān)企業(yè)約有5.99萬家，同比增速超60%，近幾年均呈現(xiàn)出了高增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。同年，我國咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1806億元，遠(yuǎn)高于全球的平均增速。協(xié)會(huì)與博華已經(jīng)連續(xù)三年攜手在Hotelex上海展上舉辦論壇活動(dòng)，共同探討行業(yè)熱點(diǎn)，深耕行業(yè)需求。今年的“2024咖啡的100種可能創(chuàng)新論壇”，相比去年的咖啡論壇進(jìn)行了升級(jí)，并以重塑“人-貨-場(chǎng)”為主題，共同探索咖啡產(chǎn)業(yè)的無限潛力，推動(dòng)行業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新與繁榮。

上海博華國際展覽有限公司總經(jīng)理章學(xué)強(qiáng)表示，博華作為咖啡行業(yè)平臺(tái)的搭建者，投身于咖啡的生產(chǎn)、供應(yīng)鏈以及平臺(tái)。通過推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新和專業(yè)人才培養(yǎng)，促使咖啡產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代。誠邀大家到展區(qū)實(shí)地考察咖啡各個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈、各個(gè)環(huán)節(jié)的頭部企業(yè)，以及明星品牌，到各大咖啡賽場(chǎng)，見證咖啡沖煮、拉花、以及咖啡大賽等精彩瞬間，發(fā)現(xiàn)咖啡更多的可能性。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎表示，中國的咖啡市場(chǎng)空間巨大，我們應(yīng)該站在消費(fèi)者需求側(cè)角度，從不同維度向消費(fèi)者普及和傳播咖啡知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)咖啡的飲品。同時(shí)要順應(yīng)時(shí)代和市場(chǎng)，充分發(fā)揮咖啡的社交屬性，推動(dòng)“咖啡+”融合發(fā)展，并進(jìn)一步拓展咖啡文創(chuàng)、文化體驗(yàn)等多元復(fù)合的業(yè)態(tài)。

艾瑞資本董事總經(jīng)理、艾瑞投資研究院院長(zhǎng)方芳發(fā)表了《中國咖啡行業(yè)的人-貨-場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)洞察》的主題分享，她表示，中國咖啡行業(yè)在經(jīng)歷了慢慢滲透到快速成長(zhǎng)，目前正在穩(wěn)中有序地發(fā)展。隨著線上消費(fèi)的不斷增長(zhǎng)，消費(fèi)者行為的社交化趨勢(shì)明顯，高頻次多時(shí)段的消費(fèi)習(xí)慣逐漸形成。中國咖啡行業(yè)的未來走向?qū)⑷Q于企業(yè)是否能夠抓住與消費(fèi)者的情感連接，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化戰(zhàn)略的精準(zhǔn)應(yīng)用，并找到自己獨(dú)特的市場(chǎng)定位。只有在這些方面做好，企業(yè)才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立于不敗之地，擁有更長(zhǎng)的生命力。

大悅城控股商業(yè)管理中心運(yùn)營部總經(jīng)理魏璞，以《消費(fèi)場(chǎng)景重塑，咖啡與新生活方式》為主題分享到，大悅城作為城市空間開發(fā)與運(yùn)營的服務(wù)商，為人們的生活賦予活力，景觀化的場(chǎng)所不僅提升了商業(yè)價(jià)值，也豐富了人們的生活體驗(yàn)。隨著服務(wù)業(yè)在經(jīng)濟(jì)中的比重日益增加，創(chuàng)業(yè)階層逐漸成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量。他們追求更高品質(zhì)的生活方式，強(qiáng)調(diào)生活的綜合價(jià)值。大悅城在場(chǎng)景塑造方面，通過超大尺度的精神圖騰、創(chuàng)新的主題空間等手段，為消費(fèi)者帶來獨(dú)特的購物體驗(yàn)。在塑造這些場(chǎng)景時(shí)，也面臨著商業(yè)邏輯與財(cái)務(wù)邏輯相協(xié)調(diào)的挑戰(zhàn)。大悅城希望除了吃喝玩樂，能在各個(gè)領(lǐng)域?yàn)橄M(fèi)者提供服務(wù)，重塑消費(fèi)場(chǎng)景。

永璞咖啡創(chuàng)始人鐵皮帶來《如何打造精品便捷咖啡的無限場(chǎng)景》的主題分享，永璞一直致力于通過場(chǎng)景營銷，將咖啡融入讀書、音樂、運(yùn)動(dòng)等的生活場(chǎng)景，同時(shí)通過環(huán)保和公益活動(dòng)提升品牌形象，讓用戶有更多參與感。通過與上海藝術(shù)出版社、紐仕蘭、OATLY、印象筆記的聯(lián)名和周邊產(chǎn)品，永璞咖啡一直多元合作和創(chuàng)新產(chǎn)品，努力讓咖啡更加日常化，成為百姓生活中的一部分。

《辦公場(chǎng)景，茶水間中進(jìn)階消費(fèi)》圓桌對(duì)話中，深圳數(shù)字創(chuàng)意發(fā)展協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)洪艷表示，在傳統(tǒng)的辦公空間中，茶水間的角色已超越單純的休憩之所，正逐漸追求更高級(jí)別的消費(fèi)體驗(yàn)。這一趨勢(shì)反映了現(xiàn)代職場(chǎng)人士對(duì)品質(zhì)和生活的追求。茶水間不僅是消費(fèi)場(chǎng)所，也是企業(yè)文化融入的重要空間，如何在茶水間實(shí)現(xiàn)進(jìn)階消費(fèi)，以提升員工的工作滿意度和生活質(zhì)量，發(fā)掘創(chuàng)新與舒適并行的可能性至關(guān)重要。

卓越商企服務(wù)集團(tuán)華東運(yùn)營總監(jiān)金碧倩表示，在企業(yè)茶水間的設(shè)計(jì)與運(yùn)營中，首先要考慮的是前期的設(shè)計(jì)選型，確保茶水間的便利性和滿足企業(yè)客戶的需求。運(yùn)營中期則側(cè)重于提供全流程服務(wù)，包括消費(fèi)、服務(wù)、環(huán)境、安全、健康和可持續(xù)性等各個(gè)維度的優(yōu)化。要求結(jié)合企業(yè)員工和文化的需求，提供精準(zhǔn)、個(gè)性化的服務(wù)，以提升滿意度。

北京泉新高品科貿(mào)有限責(zé)任公司總經(jīng)理陳國新表示，泉新高品自2014年成立以來，特別注重使用健康和優(yōu)質(zhì)的水源，并在此基礎(chǔ)上提供整套解決方案，深入了解了不同類型行業(yè)和企業(yè)對(duì)茶水間文化的需求，并以此為出發(fā)點(diǎn)，提供定制化的服務(wù)。

蘇州咖博士咖啡系統(tǒng)科技有限公司市場(chǎng)總監(jiān)黃春宇表示，這兩年隨著國內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)的成長(zhǎng)以及IT、金融、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)對(duì)于咖啡和茶水間項(xiàng)目需求的增長(zhǎng)，辦公室茶水間的咖啡機(jī)設(shè)備也在不斷升級(jí)，咖博士一直堅(jiān)持提供更豐富、更高品質(zhì)的咖啡體驗(yàn)。

通用凈水科技（上海）有限公司副總裁張柳表示，通用凈水提供的服務(wù)包括安全、健康和個(gè)性化體驗(yàn),未來企業(yè)茶水間將更加綠色環(huán)保和員工體驗(yàn)。企業(yè)的茶水間是企業(yè)文化的縮影，未來的企業(yè)茶水間將成為一個(gè)綜合性的空間，健康、環(huán)保和個(gè)性化體驗(yàn)。通用凈水將繼續(xù)在物聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域做出貢獻(xiàn)，以持續(xù)改善企業(yè)茶水間服務(wù)。