2025第5屆中國焙烤行業(yè)峰會

Bakery China Summit

主論壇日程首發(fā)

10.17-18 武漢國際博覽中心

中國焙烤行業(yè)峰會（Bakery China Summit）自創(chuàng)辦以來，始終以“構(gòu)建行業(yè)知識分享高地、推動產(chǎn)學研用深度融合”為宗旨，致力于為中國焙烤行業(yè)提供前沿洞察、戰(zhàn)略思考和實戰(zhàn)經(jīng)驗的頂級交流平臺。五年來，峰會持續(xù)聚焦行業(yè)變革與創(chuàng)新，每屆均匯聚來自焙烤產(chǎn)業(yè)鏈上下游的權(quán)威專家、知名企業(yè)領(lǐng)袖、技術(shù)先鋒、跨界創(chuàng)新代表以及成功破圈的品牌開創(chuàng)者。嘉賓陣容涵蓋食品科學、營養(yǎng)健康、消費趨勢、供應(yīng)鏈管理、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、資本運營和可持續(xù)發(fā)展等多領(lǐng)域，確保議題設(shè)置兼具行業(yè)深度與跨界廣度，真正體現(xiàn)“以全球視野解中國問題，以創(chuàng)新動能促產(chǎn)業(yè)升級”的辦會理念。

當前，中國經(jīng)濟正處在轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵階段，消費市場與產(chǎn)業(yè)格局持續(xù)演變。焙烤行業(yè)作為連接民生與消費的重要領(lǐng)域，既迎來新的機遇，也面臨深刻挑戰(zhàn)。如何洞察趨勢、突破邊界、在變革中尋找增長新路徑，已成為每一位行業(yè)同仁共同的議題。

本次“維益”2025第5屆中國焙烤行業(yè)峰會主論壇榮幸邀請到來自國務(wù)院發(fā)展研究中心的權(quán)威專家趙福軍，他將基于最新經(jīng)濟形勢，為我們解讀宏觀環(huán)境下的行業(yè)方向與潛在挑戰(zhàn)；同時，我們也匯聚了來自盒馬烘焙、鮑師傅、玫隆皇冠、三只松鼠、Worldpanel消費者指數(shù)、小馬宋戰(zhàn)略營銷、窄門集團番茄資本的多位重量級嘉賓。他們將圍繞“在產(chǎn)業(yè)升級與自我重塑中破浪前行”這一方向，分享實戰(zhàn)洞察、市場數(shù)據(jù)和戰(zhàn)略思考，從多元視角探討如何通過創(chuàng)新與協(xié)同實現(xiàn)突破、如何以價值鏈接驅(qū)動行業(yè)生態(tài)共贏。

這是一場關(guān)乎未來的思考，也是一次行業(yè)智慧的集體奔赴，讓我們能更清晰地看見前行的方向，更堅定地擁抱變化、攜手共進。

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01, 主論壇日程

? 鳴謝：維益 ?

獨家冠名

維益作為全球化的全品類奶油公司，多年來一直致力于促進餅房、餐飲及零售市場的發(fā)展，竭盡所能為客戶提供全面的解決方案。作為全球化的奶油制造商，維益在深度和廣度上能更好地服務(wù)廣大客戶。

維益在蘇州，天津，滁州和上海擁有4家高品質(zhì)的烘焙和餐飲原料工廠，產(chǎn)品銷售全國。 同時獲得蘇州和天津政府授予“納稅大戶“的榮譽和肯定，提供了超過1,000個就業(yè)崗位，而且實現(xiàn)了全體員工本土化。

自90年代開展中國業(yè)務(wù)以來，維益扎根中國市場逾30年；自1998年設(shè)立維益蘇州工廠，持續(xù)投資中國市場，目前擁有4家工廠，28個冷庫，超過160個物流運輸點。并且嚴格遵守中國的法律法規(guī)，依靠先進的技術(shù)、嚴格的管理和優(yōu)良的業(yè)績，多年來取得了當?shù)卣?、行業(yè)協(xié)會和廣大客戶的嘉獎和認可。80年來，維益作為烘焙和餐飲領(lǐng)域的主要品牌之一，不斷創(chuàng)新，一直為客戶提供全方位的解決方案。

02, 嘉賓及企業(yè)介紹

張九魁

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長

林莉

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長助理兼Bakery China董事總經(jīng)理

繆祝群

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副理事長

組織介紹

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會（簡稱：中焙糖協(xié)）于1993年12月18日經(jīng)國家民政部批準登記注冊成立。是由焙烤食品、糖制食品等行業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位、社會組織和個人自愿結(jié)成的全國性、行業(yè)性社會團體，是非營利性社會組織,國家一級協(xié)會。協(xié)會下設(shè)21個專業(yè)委員會,現(xiàn)有企事業(yè)會員單位1500家左右，基本涵蓋了國內(nèi)焙烤食品糖制品行業(yè)大中型骨干企業(yè)。

● 本會的登記管理機關(guān)是民政部,行業(yè)管理部門是工業(yè)和信息化部。

● 本會黨的工作接受中央社會工作部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。本會接受民政部、行業(yè)管理部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督管理。

北京貝克瑞會展服務(wù)有限責任公司是中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會與國藥勵展展覽有限責任公司的合資公司。國藥勵展是中國大健康領(lǐng)域領(lǐng)先的展覽和會議組織者，是中央管理的我國領(lǐng)先的醫(yī)藥集團——中國醫(yī)藥集團和全球領(lǐng)先的展覽會主辦機構(gòu)——勵展博覽集團的成員公司。

*是中國國際焙烤展覽會(Bakery China)、中國國際焙烤秋季展覽會(Bakery China Autumn)和中國家庭烘焙用品展覽會 (China Home Baking Show)的主辦方。

李燕彤

維益烘焙渠道市場運營總監(jiān)

嘉賓介紹

2003~2011年加入國內(nèi)最大連鎖烘焙企業(yè)，從基層礪煉成為公司營運管理人員、培訓講師，累積了豐富的餅店整體運營中每一個崗位的工作經(jīng)驗。

2012~2013年，餅店品牌創(chuàng)建的執(zhí)行顧問。

2014~2021年，擔任維益市場顧問，全面負責全國的重點客戶增值服務(wù)工作，專注于為餅店提供培訓體系創(chuàng)建與改善、新產(chǎn)品推廣落地執(zhí)行等重要工作。

2022~2023年，擔任維益東北大區(qū)銷售總負責人，全面負責銷售、客戶，渠道等重要工作。

2024～至今，擔任維益市場推廣部負責人，全面負責公司品牌、產(chǎn)品的宣傳推廣，重大活動的策劃與執(zhí)行等重要工作。

張玲

維益食品核心市場部總監(jiān)

食品科學與工程博士

嘉賓介紹

食品科學與工程博士

深耕食品行業(yè)近25年，曾擔任研發(fā)、產(chǎn)品經(jīng)理、合規(guī)等職務(wù)，具有豐富的理論及實踐經(jīng)驗。

企業(yè)介紹

維益作為全球化的全品類奶油公司，多年來一直致力于促進餅房、餐飲及零售市場的發(fā)展，竭盡所能為客戶提供全面的解決方案。作為全球化的奶油制造商，維益在深度和廣度上能更好地服務(wù)廣大客戶。

維益在蘇州，天津，滁州和上海擁有4家高品質(zhì)的烘焙和餐飲原料工廠，產(chǎn)品銷售全國。 同時獲得蘇州和天津政府授予“納稅大戶“的榮譽和肯定，提供了超過1,000個就業(yè)崗位，而且實現(xiàn)了全體員工本土化。

自90年代開展中國業(yè)務(wù)以來，維益扎根中國市場逾30年；自1998年設(shè)立維益蘇州工廠，持續(xù)投資中國市場，目前擁有4家工廠，28個冷庫，超過160個物流運輸點。并且嚴格遵守中國的法律法規(guī)，依靠先進的技術(shù)、嚴格的管理和優(yōu)良的業(yè)績，多年來取得了當?shù)卣⑿袠I(yè)協(xié)會和廣大客戶的嘉獎和認可。80年來，維益作為烘焙和餐飲領(lǐng)域的主要品牌之一，不斷創(chuàng)新，一直為客戶提供全方位的解決方案。

趙福軍

國務(wù)院發(fā)展研究中心對外經(jīng)濟研究部綜合研究室主任、研究員

嘉賓介紹

趙福軍，男，經(jīng)濟學博士。現(xiàn)任國務(wù)院發(fā)展研究中心對外經(jīng)濟研究部綜合研究室主任、研究員，商務(wù)部內(nèi)外貿(mào)一體化專家。主要研究領(lǐng)域包括宏觀經(jīng)濟、對外經(jīng)濟政策、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟與產(chǎn)業(yè)政策、財稅政策等。至今，已在在《經(jīng)濟研究》、《管理世界》、《財貿(mào)經(jīng)濟》、《財政研究》、《稅務(wù)研究》、《經(jīng)濟日報》等國家級權(quán)威刊物上發(fā)表文章百余篇，出版專著有《政府和社會資本合作（PPP）知識讀本》、《中國PPP理論與實踐研究》》等，主持中國博士后基金特別資助項目等國家級課題研究十余項，多次參加國家相關(guān)部委的經(jīng)濟形勢分析與政策研討會，參與黨中央、國務(wù)院交辦的多項相關(guān)研究任務(wù)，部分研究成果獲得國家級、省部級獎勵和中國發(fā)展研究獎一等獎，多次接受央視、新華社、經(jīng)濟日報等中央媒體采訪；多次受邀為中組部、商務(wù)部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家稅務(wù)總局、中國出口信用保險公司以及地方商務(wù)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門等舉辦的培訓，開展專題講座，受到好評。

李嶸

Worldpanel消費者指數(shù)中國區(qū)總經(jīng)理

嘉賓介紹

李嶸目前擔任Worldpanel消費者指數(shù)中國區(qū)總經(jīng)理，專注于提供客戶戰(zhàn)略建議、業(yè)務(wù)創(chuàng)新，客戶滿意度和新業(yè)務(wù)發(fā)展的提高。擁有25年的市場研究從業(yè)經(jīng)驗，在消費者/顧客洞察、新產(chǎn)品研究、渠道研究、產(chǎn)品策略、價格策略和媒介效果評估方面積累了豐富的研究經(jīng)驗和知識。李嶸曾經(jīng)在2008年到2010年擔任Worldpanel消費者指數(shù)亞洲區(qū)客戶總監(jiān)，負責一些主要區(qū)域性客戶的發(fā)展戰(zhàn)略。李嶸曾經(jīng)多次在國內(nèi)外的行業(yè)會議上發(fā)言，對于中國快消品行業(yè)的發(fā)展有著獨到的見解。

企業(yè)介紹

Worldpanel消費者指數(shù)(簡稱:Worldpanel)在中國隸屬于央視市場研究股份有限公司（簡稱 CTR）。作為全球領(lǐng)先的消費者行為洞察機構(gòu)，其以解碼購物者決策邏輯為核心，專注于為本土及國際品牌、零售商提供精準的購物者行為分析，助力塑造品牌未來。

作為全球覆蓋 65個市場、近 60 億消費者的洞察機構(gòu)，Worldpanel 消費者指數(shù)為品牌提供多維視角，呈現(xiàn)消費者的思考方式、購物習慣及消費模式，將數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為競爭優(yōu)勢。這一能力可助力企業(yè)精準把握市場動態(tài)，優(yōu)化營銷策略，在復(fù)雜的商業(yè)環(huán)境中實現(xiàn)可持續(xù)增長。

小馬宋

小馬宋戰(zhàn)略營銷咨詢創(chuàng)始人、《營銷筆記》《賣貨真相》作者、知名營銷專家、得到首席營銷外腦

嘉賓介紹

小馬宋戰(zhàn)略營銷咨詢創(chuàng)始人、《營銷筆記》《賣貨真相》作者、知名營銷專家、得到首席營銷外腦。

小馬宋是隨互聯(lián)網(wǎng)和新消費崛起而成長起來的新一代中國本土營銷專家。曾為元氣森林、魯花、得到APP、瑞幸咖啡、半天妖、醉得意、逮蝦記、Babycare、遇見小面、南城香、食族人、隅田川咖啡、爸爸糖、曉芹海參、萬和電器等多個消費品牌提供營銷咨詢服務(wù)。

企業(yè)介紹

小馬宋戰(zhàn)略營銷咨詢，是由中國著名戰(zhàn)略營銷專家小馬宋先生創(chuàng)辦的品牌戰(zhàn)略公司。

簡單來說，小馬宋戰(zhàn)略營銷咨詢 =戰(zhàn)略規(guī)劃+品牌營銷+產(chǎn)品規(guī)劃+視覺設(shè)計+廣告創(chuàng)意公司。

公司服務(wù)的部分知名品牌：元氣森林、魯花、得到APP、瑞幸咖啡、半天妖、醉得意、逮蝦記、Babycare、遇見小面、南城香、食族人、隅田川咖啡、爸爸糖、曉芹海參、萬和電器等多個消費品牌提供營銷咨詢服務(wù)。

王善民

盒馬烘焙總經(jīng)理、糖盒食品（昆山）有限公司董事長

企業(yè)介紹

盒馬烘焙 用新鮮科技，重新定義日常烘焙的溫度

作為盒馬鮮生旗下專注烘焙的生活方式品牌，盒馬烘焙以「科技驅(qū)動新鮮」為核心理念，將全球優(yōu)質(zhì)原料、數(shù)字化供應(yīng)鏈與傳統(tǒng)烘焙靈感深度融合。依托盒馬的前沿倉儲物流系統(tǒng)與大數(shù)據(jù)洞察，我們像打磨科技產(chǎn)品一樣雕琢每一款產(chǎn)品——從北歐黃油到日本小麥粉，從0反式脂肪酸配方到48小時短保鮮制，用“極致新鮮”的工程師思維，讓健康與美味精準觸達每一個家庭場景。

通過線上即時配送與線下現(xiàn)烤模式，盒馬烘焙讓“今日出爐”的溫暖不再受限于時間與空間：晨起的可頌、午后的麻薯、紀念日的蛋糕……盒馬烘焙始終以溫暖的手作溫度，陪伴您的三餐四季。

「盒馬烘焙，讓每一口新鮮都成為熱愛生活的代碼?！?/p>

鮑才勝

鮑師傅創(chuàng)始人

嘉賓介紹

鮑才勝，北京鮑才勝餐飲管理有限公司創(chuàng)始人，1974年出生于“面包之鄉(xiāng)”江西資溪縣。90年代初，鮑才勝開立自己的第一家面包店。

2004年，鮑才勝與妻子來到北京，在中國傳媒大學旁以自己的姓氏“鮑”字開設(shè)了“鮑仔西餅屋”，并研發(fā)出了一款新品“小貝蛋糕”，產(chǎn)品一經(jīng)推出立刻風靡，鮑才勝決定轉(zhuǎn)型開設(shè)專做糕點的糕點店，同時考慮到鮑仔總會變老，鮑才勝給“鮑仔西餅屋”改名“鮑師傅糕點”，正式創(chuàng)立“鮑師傅”品牌。

企業(yè)介紹

北京鮑才勝餐飲管理有限公司由鮑才勝先生創(chuàng)立，經(jīng)營“鮑師傅”糕點。鮑師傅糕點于2005年首次推出“小貝蛋糕”，目前招牌產(chǎn)品“小貝蛋糕”一年銷售量超過1億個，獲得了消費者的普遍認可。

鮑師傅糕點在全部門店都實行了“明廚亮灶”工程，消費者可以通過門店的玻璃窗看到生產(chǎn)制作的所有過程，力抓門店食品安全建設(shè)，獲得“食品安全百家誠信示范單位”、“食品安全大會安全管理社會責任企業(yè)”等獎項。

2021年，鮑師傅糕點在江西設(shè)立的中央工廠正式投產(chǎn)，主要生產(chǎn)并銷售各種糕點產(chǎn)品、醬料類、糕點預(yù)拌粉等產(chǎn)品，為全國范圍內(nèi)“鮑師傅”糕點門店提供穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原材料供應(yīng)，并同時上線官方旗艦店等電商平臺進行線上銷售。

鮑師傅糕點具有較強的社會責任感和使命感，十余年來，公司始終以“明廚現(xiàn)做、新鮮好吃”的匠心品質(zhì)和“不做加盟、只做直營”的發(fā)展戰(zhàn)略，不斷拓展市場，堅持保證每一個門店的品質(zhì)。截至目前，鮑師傅在全國四十多個城市開設(shè)有200余家門店。鮑師傅致力于努力提升完善門店的各項標準，用優(yōu)質(zhì)放心的糕點回饋大家的信任，以“傳播幸福味道，鑄就百年品牌”為目標，打造一流品牌，在全國食品行業(yè)中樹立新的標桿。

陳小利

玫隆皇冠 營運總監(jiān)

嘉賓介紹

武漢市玫隆皇冠幸福里食品有限公司營運總監(jiān)陳小利女士，擁有超過二十年的行業(yè)深耕與實戰(zhàn)管理經(jīng)驗。自2002年加入公司以來，她全程參與并主導(dǎo)了皇冠幸福里品牌從門店運營到全面戰(zhàn)略升級的關(guān)鍵進程：

2002–2016年，專注于連鎖門店的標準化運營與落地執(zhí)行，夯實業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，提升終端服務(wù)質(zhì)量；

2016–2022年，全面負責連鎖運營體系與產(chǎn)品管理，推動業(yè)務(wù)流程優(yōu)化與產(chǎn)品線系統(tǒng)化建設(shè)；

2022年至今，主導(dǎo)門店拓展、空間裝修、市場趨勢洞察、產(chǎn)品戰(zhàn)略制定及線上線下銷售一體化布局與實施，統(tǒng)籌整體營運管理，持續(xù)驅(qū)動品牌創(chuàng)新與規(guī)模增長。

企業(yè)介紹

玫隆皇冠，1993年始于杭州，深耕武漢三十余載，懷抱“烘焙幸福溫暖鄰里”的真誠信念，秉持“幸福生活好鄰居”的初心，不斷拓展全新業(yè)務(wù)版圖，像皇冠研選、基地直采等項目，正助力我們逐步走向全國。

坐落于武漢東西湖區(qū)國家級食品工業(yè)園的“夢工廠”，引進了國內(nèi)外先進的生產(chǎn)設(shè)備，是國內(nèi)先進的大型烘焙工廠之一，為產(chǎn)品品質(zhì)與產(chǎn)量筑牢根基。先后榮獲：5大管理體系，36項國家實用新型專利、及《全國十佳餅店》 、《全國優(yōu)秀餅店》 、《湖北名牌》 等榮譽。

【皇冠幸福里】：擁有近200家門店，主打“當日新鮮現(xiàn)烤”集高品質(zhì)面包西點、節(jié)日禮品和社區(qū)便民服務(wù)于一體，成為鄰里間傳遞溫暖、鏈接情感的幸福載體。

【皇冠研選】：聚合集團核心優(yōu)勢資源，依托“全國性定制研產(chǎn)”與“本地化鮮享集采”雙軌并行模式，為多元客戶提供精準適配的烘焙價值解決方案。

【星野原麥】：深耕以湖北為中心的一線城市，打造活酵母低脂健康市場，致力于讓消費者吃到更天然健康的烘焙產(chǎn)品。

【甜戲】：專注于品質(zhì)伴手禮，以“你有你的戲”為品牌靈魂，希望在大家尋找甜蜜的路上，所愿皆成。

【食尚幸?！?/strong>：專注烘焙教育，因需施教的教學體系，不僅傳授扎實的烘焙技藝，更悉心傾聽每一位學習者的熱愛與困惑，是專業(yè)技術(shù)傳授者，更是烘焙追夢路上的支持者。

郭廣宇/鼠小瘋

三只松鼠股份有限公司&董事兼短視頻電商中心總經(jīng)理

嘉賓介紹

郭廣宇先生現(xiàn)任三只松鼠董事、短視頻電商總經(jīng)理，全面負責三只松鼠品牌以抖音、快手、視頻號核心的內(nèi)容電商、直播電商等新業(yè)務(wù)。作為松鼠創(chuàng)始團隊成員之一，見證中國互聯(lián)網(wǎng)食品快速崛起的風口，先后擔任三只松鼠首席品牌官、門店事業(yè)部總經(jīng)理等崗位；推動了三只松鼠品牌IP戰(zhàn)略的實施、店網(wǎng)戰(zhàn)略的實施，使三只松鼠快速成為年輕人高度知曉的商業(yè)動漫形象及互聯(lián)網(wǎng)新銳品牌，短短數(shù)年成為行業(yè)黑馬，并于2019年登陸A股市場；郭廣宇先生具備10年互聯(lián)網(wǎng)品牌營銷、線上電商/線下門店等全域銷售經(jīng)驗；曾擔任法國戛納廣告節(jié) Speaker；期間營銷案例曾獲得各類活動金獎、創(chuàng)新大獎。

企業(yè)介紹

三只松鼠股份有限公司成立于2012年，是中國領(lǐng)先的互聯(lián)網(wǎng)休閑食品品牌，2019年于深交所創(chuàng)業(yè)板上市（股票代碼：300783），被譽為“國民零食第一股”。公司總部位于安徽蕪湖，以堅果為核心產(chǎn)品，逐步拓展至全品類零食，旗下?lián)碛袐胪称纷悠放啤靶÷顾{藍”。

企業(yè)通過“線上+線下”全渠道布局深度觸達消費者：

1. 生活館體驗：在全國開設(shè)線下體驗店，打造沉浸式購物場景；

2. 綜合電商覆蓋：在天貓、京東等平臺連續(xù)多年蟬聯(lián)零食類目銷售冠軍；

3. 短視頻創(chuàng)新：在抖音、快手等平臺通過直播電商和內(nèi)容營銷。

2023年推出“高端性價比”戰(zhàn)略優(yōu)化供應(yīng)鏈，公司累計服務(wù)超1.7億消費者，依托數(shù)字化能力構(gòu)建從產(chǎn)品研發(fā)到終端服務(wù)的完整生態(tài)鏈，持續(xù)推動休閑食品行業(yè)升級。

卿永BOB

窄門集團番茄資本 創(chuàng)始人

嘉賓介紹

卿永BOB，窄門集團與番茄資本創(chuàng)始人，2015年正式進入餐飲食品領(lǐng)域，圍繞餐飲投資建立了一個相對完整的餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)，窄門餐眼數(shù)據(jù)庫、窄門學社、窄門供應(yīng)鏈、窄門優(yōu)加盟、零拾孵化等產(chǎn)業(yè)生態(tài)公司。

企業(yè)介紹

窄門集團圍繞投資建立了一個相對完整的餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)：致力于打造和美食相關(guān)的深度產(chǎn)業(yè)基金、幫助創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)0-10的基礎(chǔ)跨越的零拾孵化、窄門餐眼數(shù)據(jù)庫、餐飲商學院窄門學社、供應(yīng)鏈對接平臺窄門供應(yīng)鏈、窄門優(yōu)加盟等產(chǎn)業(yè)生態(tài)公司，從行業(yè)數(shù)據(jù)、創(chuàng)業(yè)知識、供應(yīng)鏈信息平臺、加盟嚴選、食品安全、餐飲社群等方面全面變革餐飲產(chǎn)業(yè)，推動中餐連鎖實現(xiàn)全球化。2023年開始相繼在美國、新加坡、馬來西亞設(shè)立分部進行投資孵化，已經(jīng)投資合作華萊士炸雞美國，全球投資品牌及總門店數(shù)20000多家。

*以上排名不分先后，動態(tài)調(diào)整中，以現(xiàn)場實際為準。

其他場次詳細日程也將陸續(xù)發(fā)布，敬請持續(xù)。