2025第5屆中國焙烤行業(yè)峰會

平行論壇一：

“順南食品”第12屆中國焙烤門店行業(yè)論壇

Bakery China Summit

首發(fā)日程

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10.17-18 武漢國際博覽中心

中國焙烤行業(yè)峰會（Bakery China Summit）自創(chuàng)辦以來，始終以“構(gòu)建行業(yè)知識分享高地、推動產(chǎn)學(xué)研用深度融合”為宗旨，致力于為中國焙烤行業(yè)提供前沿洞察、戰(zhàn)略思考和實戰(zhàn)經(jīng)驗的頂級交流平臺。五年來，峰會持續(xù)聚焦行業(yè)變革與創(chuàng)新，每屆均匯聚來自焙烤產(chǎn)業(yè)鏈上下游的權(quán)威專家、知名企業(yè)領(lǐng)袖、技術(shù)先鋒、跨界創(chuàng)新代表以及成功破圈的品牌開創(chuàng)者。嘉賓陣容涵蓋食品科學(xué)、營養(yǎng)健康、消費趨勢、供應(yīng)鏈管理、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、資本運營和可持續(xù)發(fā)展等多領(lǐng)域，確保議題設(shè)置兼具行業(yè)深度與跨界廣度，真正體現(xiàn)“以全球視野解中國問題，以創(chuàng)新動能促產(chǎn)業(yè)升級”的辦會理念。

本場論壇將聚焦 “新消費·新需求·新經(jīng)營” 的核心議題，特邀尚普咨詢、高巖科技和藍(lán)鯨運營咨詢，共同探討門店如何在激蕩的市場中實現(xiàn)戰(zhàn)略升級與經(jīng)營管理革新，深入剖析如何精準(zhǔn)觸達(dá)并滿足多元化消費群體的個性化訴求。論壇壓軸環(huán)節(jié)，還將邀請來自廣隆蛋撻王、石頭先生的烤爐、挪瓦咖啡、順南和藍(lán)鯨運營咨詢的嘉賓，舉行以 【如何“正確地”開好一家烘焙門店】 為主題的圓桌對話，匯聚一線品牌操盤手與資深店主，全方位解碼成功門店的運營之道。這是一場為焙烤門店經(jīng)營者量身定制的思想盛宴，期待您的參與，共同見證行業(yè)的下一個黃金時代。

第12屆中國焙烤行業(yè)門店論壇由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、北京貝克瑞會展服務(wù)有限責(zé)任公司主辦，順南食品獨家冠名。

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? 鳴謝：順南食品 ?

獨家冠名

1994年，為更好地回歸并拓展大中華區(qū)業(yè)務(wù)，中國香港的南方醬園食品有限公司全資成立南方（中國）食品業(yè)有限公司，并于同年通過后者在深圳平湖全資創(chuàng)立順南食品（深圳）有限公司。

歷經(jīng)三十年發(fā)展，順南食品已從專注蓮蓉、豆沙等傳統(tǒng)中式月餅餡料的專業(yè)生產(chǎn)商，成長為覆蓋烘焙原料、烘焙食品、即食罐頭等多品類的綜合性食品企業(yè)，實現(xiàn)了“從源頭食材—粗加工—精加工—綜合生產(chǎn)”的全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋。憑借深厚積淀，公司榮獲“高新技術(shù)企業(yè)”、“全國月餅技術(shù)比賽指定產(chǎn)品”、“改革開放40周年烘焙領(lǐng)軍企業(yè)”、“中國焙烤十大企業(yè)”、“產(chǎn)業(yè)發(fā)展杰出貢獻(xiàn)獎”等眾多行業(yè)及社會榮譽，并成功孵化出【金順南】、出口品牌【順南】、【農(nóng)治】、【禮郡】等滿足不同消費群體的優(yōu)秀子品牌。

為響應(yīng)國家“建設(shè)粵港澳大灣區(qū)”戰(zhàn)略號召并滿足自身發(fā)展需求，公司于2019年成立順南食品（惠州）有限公司，建設(shè)占地約60畝的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，打造逾60000平方米的智能化、現(xiàn)代化綜合性廠房。立足粵港澳大灣區(qū)這一重要戰(zhàn)略支點，順南食品將持續(xù)深化全產(chǎn)業(yè)鏈布局，依托惠州生產(chǎn)園區(qū)的協(xié)同優(yōu)勢，精進生產(chǎn)工藝，嚴(yán)控產(chǎn)品品質(zhì)，致力于為市場提供更安全、多元、優(yōu)質(zhì)的食品解決方案，攜手合作伙伴共繪發(fā)展新藍(lán)圖。

01, 嘉賓及企業(yè)介紹

張九魁

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長

組織介紹

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會（簡稱：中焙糖協(xié)）于1993年12月18日經(jīng)國家民政部批準(zhǔn)登記注冊成立。是由焙烤食品、糖制食品等行業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位、社會組織和個人自愿結(jié)成的全國性、行業(yè)性社會團體，是非營利性社會組織,國家一級協(xié)會。協(xié)會下設(shè)21個專業(yè)委員會,現(xiàn)有企事業(yè)會員單位1500家左右，基本涵蓋了國內(nèi)焙烤食品糖制品行業(yè)大中型骨干企業(yè)。

● 本會的登記管理機關(guān)是民政部,行業(yè)管理部門是工業(yè)和信息化部。

● 本會黨的工作接受中央社會工作部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。本會接受民政部、行業(yè)管理部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督管理。

北京貝克瑞會展服務(wù)有限責(zé)任公司是中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會與國藥勵展展覽有限責(zé)任公司的合資公司。國藥勵展是中國大健康領(lǐng)域領(lǐng)先的展覽和會議組織者，是中央管理的我國領(lǐng)先的醫(yī)藥集團——中國醫(yī)藥集團和全球領(lǐng)先的展覽會主辦機構(gòu)——勵展博覽集團的成員公司。

*是中國國際焙烤展覽會(Bakery China)、中國國際焙烤秋季展覽會(Bakery China Autumn)和中國家庭烘焙用品展覽會 (China Home Baking Show)的主辦方。

郭鳴宇

順南食品市場總監(jiān)

企業(yè)介紹

1994年，為更好地回歸并拓展大中華區(qū)業(yè)務(wù)，中國香港的南方醬園食品有限公司全資成立南方（中國）食品業(yè)有限公司，并于同年通過后者在深圳平湖全資創(chuàng)立順南食品（深圳）有限公司。

歷經(jīng)三十年發(fā)展，順南食品已從專注蓮蓉、豆沙等傳統(tǒng)中式月餅餡料的專業(yè)生產(chǎn)商，成長為覆蓋烘焙原料、烘焙食品、即食罐頭等多品類的綜合性食品企業(yè)，實現(xiàn)了“從源頭食材—粗加工—精加工—綜合生產(chǎn)”的全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋。憑借深厚積淀，公司榮獲“高新技術(shù)企業(yè)”、“全國月餅技術(shù)比賽指定產(chǎn)品”、“改革開放40周年烘焙領(lǐng)軍企業(yè)”、“中國焙烤十大企業(yè)”、“產(chǎn)業(yè)發(fā)展杰出貢獻(xiàn)獎”等眾多行業(yè)及社會榮譽，并成功孵化出【金順南】、出口品牌【順南】、【農(nóng)治】、【禮郡】等滿足不同消費群體的優(yōu)秀子品牌。

為響應(yīng)國家“建設(shè)粵港澳大灣區(qū)”戰(zhàn)略號召并滿足自身發(fā)展需求，公司于2019年成立順南食品（惠州）有限公司，建設(shè)占地約60畝的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，打造逾60000平方米的智能化、現(xiàn)代化綜合性廠房。立足粵港澳大灣區(qū)這一重要戰(zhàn)略支點，順南食品將持續(xù)深化全產(chǎn)業(yè)鏈布局，依托惠州生產(chǎn)園區(qū)的協(xié)同優(yōu)勢，精進生產(chǎn)工藝，嚴(yán)控產(chǎn)品品質(zhì)，致力于為市場提供更安全、多元、優(yōu)質(zhì)的食品解決方案，攜手合作伙伴共繪發(fā)展新藍(lán)圖。

史親風(fēng)

藍(lán)鯨營運咨詢創(chuàng)始人

「親風(fēng)講營運」抖音號主理人

嘉賓介紹

30余家知名品牌資深顧問

持續(xù)輔導(dǎo)都市甜心5年，助力企業(yè)成為廣西第一品牌，實現(xiàn)跨越式發(fā)展；

紅星前進、石頭先生的烤爐經(jīng)營顧問，助力企業(yè)產(chǎn)品體系的搭建與打造；

同時，先后助力可斯貝莉、喜社、紅蜻蜓、金粒門等品牌實現(xiàn)營運、品牌和產(chǎn)品力的迭代升級；

國內(nèi)首套烘焙營運體系（TOPS）創(chuàng)立者；

自創(chuàng)《TOPS人貨場神門店營運體系》，完整搭建烘焙企業(yè)營運專業(yè)課程50多門；

知名抖音博主；

「親風(fēng)講營運」全網(wǎng)沉淀20萬+精準(zhǔn)粉絲，多條視頻上100萬+熱門。

企業(yè)介紹

藍(lán)鯨咨詢是一家新興的專業(yè)營運咨詢機構(gòu)。

01-創(chuàng)始團隊很專業(yè)

由烘焙行業(yè)資深營運管理專家創(chuàng)立，公司擁有數(shù)名麥當(dāng)勞和其他知名餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗的行業(yè)專家，具有良好的行業(yè)口碑。

02-經(jīng)營內(nèi)容很獨特

藍(lán)鯨咨詢專注于三大業(yè)務(wù)板塊：產(chǎn)品力打造、TOPS 營運體系梳理以及品牌旗艦店打造。

03-服務(wù)案例很亮眼

藍(lán)鯨咨詢先后為都市甜心、山山家、紅星前進、石頭先生的烤爐、可斯貝莉等大型烘焙企業(yè)以及金粒門等零售品牌提供咨詢服務(wù)。

鄧新宇

尚普咨詢集團有限公司 創(chuàng)始合伙人&CEO

嘉賓介紹

2008年進入咨詢行業(yè)，始終專注于國家宏觀經(jīng)濟與產(chǎn)業(yè)政策的深度研究，善于精準(zhǔn)解讀政策導(dǎo)向與研判中長期經(jīng)濟趨勢，并創(chuàng)新運用政策傳導(dǎo)模型，量化分析政策對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的多層次影響。近年來，更將消費數(shù)據(jù)洞察系統(tǒng)性地融入分析框架，通過對海量消費行為、交易趨勢與人群偏好數(shù)據(jù)的實時追蹤，揭示政策驅(qū)動下的市場動向與結(jié)構(gòu)性機會。

作為市場洞察領(lǐng)域的資深專家，在超過17年中國及亞太消費市場研究經(jīng)驗中，持續(xù)整合宏觀政策分析、消費者行為建模與社交媒體大數(shù)據(jù)，尤其注重消費數(shù)據(jù)的多維度挖掘與動態(tài)可視化呈現(xiàn)，為餐飲、食品飲料、消費品及大健康等行業(yè)客戶提供前瞻性增長策略。曾服務(wù)伊利、金龍魚、達(dá)利園、蒙牛、豪士、潘婷、公牛等領(lǐng)先品牌，借助消費數(shù)據(jù)洞察能力精準(zhǔn)識別品類成長軌跡、價格帶遷移與消費者代際變遷，助力客戶在快速變化的市場中搶占先機。

憑借卓越的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化能力，擅長將復(fù)雜市場信息轉(zhuǎn)化為清晰可執(zhí)行的商業(yè)策略，助力企業(yè)精準(zhǔn)把握市場脈搏，實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌定位與營銷觸點的效能最大化，為企業(yè)提供科學(xué)系統(tǒng)、可落地實施的增長策略，切實幫助企業(yè)實現(xiàn)數(shù)據(jù)驅(qū)動下的產(chǎn)品與品牌效能最大化，持續(xù)推動企業(yè)在真實消費場景中實現(xiàn)品牌化、規(guī)?；c可持續(xù)發(fā)展。

企業(yè)介紹

尚普咨詢集團成立于2008年，是首批取得國家統(tǒng)計局涉外調(diào)查許可資質(zhì)的咨詢機構(gòu)之一，致力于為企業(yè)戰(zhàn)略決策提供專業(yè)解決方案，榮獲中國市場調(diào)查客戶滿意最佳品牌、中國行業(yè)誠信企業(yè)等多項獨家獎項。

尚普咨詢集團成立至今的17年間，一直作為獨立的市場研究團體為企業(yè)、政府、科研院所提供品牌/產(chǎn)品市場地位研究、戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型、市場進入、行業(yè)投資可行性評估、收并購研究、競爭對手研究、消費者研究、海外市場開拓、IPO募投項目研究、ESG等方面的咨詢與服務(wù)。

尚普咨詢集團市場地位研究嚴(yán)格遵循《中華人民共和國廣告法》、《廣告絕對化用語執(zhí)法指南》、《中華人民共和國反壟斷法》，目前已為1000+行業(yè)頭部及領(lǐng)先企業(yè)，完成市場地位研究。典型客戶包括伊利、公牛、金龍魚、蒙牛、達(dá)利園、豪士、紅牛、周黑鴨、康師傅、維達(dá)、閃送、藍(lán)月亮、珠江啤酒、今麥郎、安踏、西貝、君樂寶等。尚普咨詢集團市場地位背書多次在各地電視臺、戶外廣告、梯媒、電商平臺、高鐵、機場等線上線下平臺宣傳使用。

羅麗娟

高巖科技客戶總監(jiān)

嘉賓介紹

超過20年市場和消費者洞察經(jīng)驗

立頓，優(yōu)諾，OATLY等知名食品飲料品牌消費者洞察負(fù)責(zé)人

企業(yè)介紹

高巖科技是一家專注于餐飲行業(yè)數(shù)智化賦能的服務(wù)商，致力于成為全球餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)智庫、創(chuàng)新專家、增長引擎。

高巖旗下餐觀大數(shù)據(jù)是中國最全面專業(yè)的餐飲端大數(shù)據(jù)產(chǎn)品，涵蓋中國及東南亞1000萬+餐飲門店，累計上億道菜品數(shù)據(jù)，5000+菜品屬性標(biāo)簽，萬人食客調(diào)研及上萬位專業(yè)廚師會員等大小數(shù)據(jù)庫。已成功服務(wù)并助力聯(lián)合利華飲食策劃、李錦記、卡夫亨氏、味好美、雀巢、恒天然、嘉吉、思念、天味等諸多頭部食品飲料及餐飲上下游企業(yè)。

公司使命: 智數(shù)餐飲，共創(chuàng)味來。

張灶金

廣隆蛋撻王創(chuàng)始人

東莞市廣隆食品有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人兼總經(jīng)理

嘉賓介紹

廣隆蛋撻王創(chuàng)始人

廣東省品牌促進會副會長

廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會副會長

全國終端門店數(shù)超600+

廣東知名品牌、廣東重點商標(biāo)保護品牌

張灶金，廣東省肇慶市人，是有著24年灣區(qū)歷史的知名品牌“廣隆蛋撻王”的創(chuàng)始人。他不僅在烘焙行業(yè)擁有深厚的背景，而且憑借其卓越的領(lǐng)導(dǎo)力和商業(yè)洞察力，成功將廣隆蛋撻王打造成珠三角地區(qū)乃至廣東省的知名品牌。品牌門店數(shù)量超過600家，遍布珠三角地區(qū)，為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝吮憬莸拿牢哆x擇。品牌的強大吸引力，反映了張總在市場定位和顧客服務(wù)方面的成功。廣隆蛋撻王以其獨特的粵式風(fēng)味和高品質(zhì)的產(chǎn)品，贏得了廣大顧客的喜愛和信賴。

此外，廣隆蛋撻王還被認(rèn)定為廣東重點商標(biāo)保護品牌，這不僅是對張總和團隊努力的認(rèn)可，也是對品牌價值和市場地位的肯定。張總的商業(yè)智慧和對品質(zhì)的堅持，使得廣隆蛋撻王在競爭激烈的烘焙市場中脫穎而出，成為廣東烘焙文化的一張亮麗名片。其個人成就和對烘焙事業(yè)的熱愛，不僅體現(xiàn)在他所創(chuàng)立的品牌的成功上，更在于他對粵式傳統(tǒng)美食的傳承與創(chuàng)新。在他的帶領(lǐng)下，廣隆蛋撻王將繼續(xù)以高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)和不斷創(chuàng)新的精神，為顧客提供更多美味與驚喜。

企業(yè)介紹

廣隆蛋撻王（廣隆食品）創(chuàng)立于2001年，是一家以中西式糕點傳承與創(chuàng)新為核心，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的現(xiàn)代化烘焙連鎖企業(yè)。品牌以“中國好蛋撻”為定位，構(gòu)建東莞、南寧、佛山三大中央工廠，依托智能供應(yīng)鏈與自有冷鏈配送體系，實現(xiàn)從生產(chǎn)到終端全程品質(zhì)管控。目前全國門店總數(shù)已超600家，其中廣東省內(nèi)逾550家，形成了從珠三角輻射全國的市場網(wǎng)絡(luò)。

企業(yè)始終堅持傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)深度融合，嚴(yán)選全球優(yōu)質(zhì)原料，產(chǎn)品線覆蓋蛋撻、吐司、中式糕點、芝士蛋糕等多元品類，SKU超過100種。2023年推出的廣府伴手禮系列，融合經(jīng)典與創(chuàng)新元素，廣受市場好評。通過直營、加盟與代管等多模式運營，并結(jié)合專業(yè)研發(fā)團隊與“商學(xué)堂”培訓(xùn)體系，廣隆為創(chuàng)業(yè)者提供全方位支持，積極推動行業(yè)就業(yè)與創(chuàng)新發(fā)展。

作為廣東省重點商標(biāo)保護企業(yè)、專精特新企業(yè)及餐飲百強單位，廣隆蛋撻王嚴(yán)格執(zhí)行食品安全生產(chǎn)規(guī)范，先后通過ISO等國際質(zhì)量體系認(rèn)證，以標(biāo)準(zhǔn)化管理保障產(chǎn)品安全與口感穩(wěn)定。品牌屢獲“廣東知名品牌”等榮譽，門店開業(yè)屢現(xiàn)排隊熱潮，已成為區(qū)域標(biāo)志性烘焙品牌。

未來，廣隆蛋撻王將繼續(xù)深耕技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)鏈升級，致力推動烘焙行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，以更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)回饋消費者。

黃凰

石頭先生的烤爐常務(wù)副總經(jīng)理

嘉賓介紹

曾任上海小南國集團、上海老盛昌集團等大型餐飲及服務(wù)企業(yè)高級管理職位、企業(yè)高級人力資源師。

目前分管石頭先生人事、法務(wù)、信息等多部門工作，具備豐富的企業(yè)管理經(jīng)驗，資深餐飲零售行業(yè)從業(yè)者。

2023年加入石頭先生，伴隨企業(yè)進行了品牌及產(chǎn)品升級，參與企業(yè)多區(qū)域擴張等工作，通過人才搭建、標(biāo)準(zhǔn)化簡歷、信息化深耕等工作，實現(xiàn)了企業(yè)的快速轉(zhuǎn)型與發(fā)展

企業(yè)介紹

“石頭”是一只走丟的小狗，因為懷念石頭，2014年，我們在濟南開了一家小小的烘焙店，取名“石頭先生的烤爐”。石頭的溫暖和陪伴，演化成石頭先生的烤爐的堅持和溫度，繼續(xù)陪伴我們。

一作為一家山東本地人氣烘焙品牌，石頭先生的烤爐始終堅持“取山地之材，做中國面包”的品牌理念，致力于為中國家庭送去美味、健康的高品質(zhì)烘焙產(chǎn)品。

品牌創(chuàng)立至今，已發(fā)展逾50家門店，三種店型，覆蓋包括上海、北京兩大直轄市，以及山東、河北等18個地級市在內(nèi)的20多座城市。

李立旭

挪瓦咖啡合伙人&銷售高級副總裁

企業(yè)介紹

NOWWA挪瓦咖啡2019年創(chuàng)立于上海，是中國領(lǐng)先的現(xiàn)磨連鎖咖啡品牌之一。目前全球門店數(shù)已突破6000家，服務(wù)覆蓋全國超300座城市，并建有15個倉儲中心，躋身全球咖啡品牌前十。2025年4月，挪瓦咖啡海外首店落地澳大利亞墨爾本，正式開啟國際化布局。

品牌以高性價比現(xiàn)磨咖啡為主，主打10-15元價格帶，同時提供茶飲與烘焙產(chǎn)品。明星系列如噸噸桶果咖、超模半熟芝士拿鐵廣受歡迎。2025年推出“超級果蔬咖”，融入功能性食材，引領(lǐng)健康咖啡新趨勢。

挪瓦咖啡屢獲行業(yè)認(rèn)可，包括IIAC國際咖啡品鑒大賽金獎、紅餐網(wǎng)“2025中國咖飲十大品牌”等榮譽。線上已入駐餓了么、美團、抖音等主流平臺，線下廣泛覆蓋一至四線城市，構(gòu)建便捷的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

面對咖啡“奶茶化”趨勢，挪瓦率先提出“健康低熱量”定位，全線產(chǎn)品堅持0糖低脂低熱量，契合現(xiàn)代健康消費需求。品牌在埃塞俄比亞與云南擁有咖啡種植基地，在嘉興與寧波設(shè)立自有工廠，通過“產(chǎn)地直采+區(qū)域倉配+動態(tài)庫存”體系保障供應(yīng)鏈穩(wěn)定高效，持續(xù)領(lǐng)跑健康咖啡賽道。

*以上排名不分先后，動態(tài)調(diào)整中，以現(xiàn)場實際為準(zhǔn)。

其他場次詳細(xì)日程也將陸續(xù)發(fā)布，敬請持續(xù)。

【主論壇日程首發(fā)】聚焦產(chǎn)業(yè)升級與重塑，13位超重磅嘉賓10.17與您相約“維益”第5屆中國焙烤行業(yè)峰會主論壇

參考資料：

中國（上海）國際焙烤展覽會

舉辦地區(qū)：

上海 上海

舉辦地址：

上海市青浦區(qū)徐涇鎮(zhèn)崧澤大道333號

展覽面積：

330000㎡

觀眾數(shù)量：

400000人

所屬行業(yè)：

烘焙焙烤展會