報(bào)告標(biāo)題： 黃顙魚幼魚保活運(yùn)輸條件優(yōu)化及應(yīng)激緩解機(jī)制研究 黃顙魚（Pelteobagrus fulv...

報(bào)告標(biāo)題： 與泡沫形成及其穩(wěn)定性有關(guān)的關(guān)鍵蛋清蛋白 起泡是蛋白最重要的功能特性之一，在食品加工中有著...

報(bào)告標(biāo)題： 基于“冰晶生成帶”理論的黃鱔高效低溫保鮮保質(zhì)技術(shù)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用 黃鱔肉無(wú)小刺，口感嫩滑具有彈...

報(bào)告標(biāo)題： 黃粉蟲蛋白高效提取及構(gòu)效表征 目前，隨著世界人口的增加、居民膳食結(jié)構(gòu)改變等原因，促使人類...

報(bào)告標(biāo)題： 中國(guó)母乳脂質(zhì)組學(xué)出生隊(duì)列研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用 母乳脂質(zhì)是嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的重要能量與功能營(yíng)養(yǎng)成分...

報(bào)告標(biāo)題： 生鮮肉持水性機(jī)理研究進(jìn)展 持水性是生鮮肉的重要品質(zhì)指標(biāo)之一，其不僅與肉品的嫩度、多汁性、...

報(bào)告標(biāo)題： 反芻動(dòng)物反式脂肪酸對(duì)人體健康的影響及其研究進(jìn)展 反式脂肪酸（trans fatty ac...

報(bào)告標(biāo)題： 肉品新鮮度與質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 隨著人們生活水平的提高，對(duì)肉品的消費(fèi)量越來(lái)越...

報(bào)告標(biāo)題： 紅藻硫酸糖類調(diào)控食品過(guò)敏反應(yīng)的研究 食品過(guò)敏的預(yù)防和控制方法有很多，在非特異性治療方法中...

報(bào)告標(biāo)題： 蜂蜜中萜烯類成分及其在單花蜜品質(zhì)評(píng)價(jià)的應(yīng)用 蜂蜜作為一種天然甜味物質(zhì)，富含多種植物化合物...

報(bào)告標(biāo)題： 流心咸蛋黃在線無(wú)損檢測(cè)模型與裝置 咸鴨蛋作為一種食品原料與配料，被國(guó)內(nèi)外廣泛應(yīng)用。未成熟...

報(bào)告標(biāo)題： 基于空間多組學(xué)的磁場(chǎng)對(duì)發(fā)酵羊乳膳食脂質(zhì)組成定向調(diào)控研究 隨著疫情下的健康訴求增加，富含蛋...

報(bào)告標(biāo)題： 植物多酚與肌原纖維蛋白的相互作用及其對(duì)肉制品品質(zhì)的影響 探究了6 種不同酚類物質(zhì)對(duì)肌原纖...

報(bào)告標(biāo)題： 肉制品加工中基于清潔標(biāo)簽的“清潔”技術(shù)研究與應(yīng)用 清潔標(biāo)簽源于歐洲，至今已從食品加工中盡...

國(guó)以民為本，民以食為天。人類的生存離不開(kāi)食品，它是人類與環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)聯(lián)系并賴以生存的基礎(chǔ)，是人類維持...