報(bào)告標(biāo)題： 食品用功能因子微囊化的研究進(jìn)展 許多有益人體健康的生物活性成分廣泛應(yīng)用在乳制品中，如益生...

報(bào)告標(biāo)題： 禽蛋營養(yǎng)科學(xué)與加工關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)化 雞蛋是全球優(yōu)質(zhì)價(jià)廉蛋白質(zhì)的來源，我國禽蛋產(chǎn)業(yè)存在加工率...

報(bào)告標(biāo)題： 即食發(fā)酵肉制品產(chǎn)香菌種選育及新產(chǎn)品開發(fā)的思考 傳承千年的發(fā)酵肉制品擁有獨(dú)特的風(fēng)味與口感，...

報(bào)告標(biāo)題： 生鮮肉微生物致腐機(jī)理及其控制 在動(dòng)物疫情和公共健康事件的沖擊下，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定了“集中屠...

報(bào)告標(biāo)題： 植物活性多糖對(duì)山羊奶酪品質(zhì)的影響 以山羊乳為原料生產(chǎn)的山羊奶酪不僅營養(yǎng)價(jià)值高，且風(fēng)味獨(dú)特...

報(bào)告標(biāo)題： 產(chǎn)酸產(chǎn)蛋白酶菌株的篩選及其對(duì)發(fā)酵酸魚品質(zhì)影響的研究 我國水產(chǎn)資源豐富，水產(chǎn)品種類繁多，其...

報(bào)告標(biāo)題： 水產(chǎn)品預(yù)制菜加工現(xiàn)狀與未來發(fā)展趨勢(shì) 隨著消費(fèi)者對(duì)方便、快捷加工食品需求的不斷增長(zhǎng)，以及新...

羊肉因其風(fēng)味獨(dú)特和營養(yǎng)價(jià)值豐富，一直是人們飲食中不可或缺的一部分。因此，通過有效的策略優(yōu)化羊肉的性狀...

報(bào)告標(biāo)題： 蜂蜜的形成機(jī)制及生物活性研究 蜂蜜的質(zhì)量受到全球消費(fèi)者和業(yè)界的普遍。蜂蜜是如何形成的？蜂...

報(bào)告標(biāo)題： 南極磷蝦蛋白乳液制備及其應(yīng)用 南極磷蝦是世界上最大的動(dòng)物蛋白來源，其蛋白的高附加值開發(fā)利...

報(bào)告標(biāo)題： 紅腸煙熏風(fēng)味物質(zhì)及其與肌原纖維蛋白相互作用 煙熏是古老的食品加工和保存方法。隨著食品工業(yè)...

報(bào)告標(biāo)題： 蛋清肽-膜相互作用及其對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）活性的影響 本研究旨在確定蛋清肽于細(xì)胞...

報(bào)告標(biāo)題： 熱加工條件下禽肉雜環(huán)胺的生成與控制技術(shù)研究 近年來，禽肉已成為我國增長(zhǎng)最快的肉類，202...

報(bào)告標(biāo)題： 肉類科研成果與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化 標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)實(shí)踐的總結(jié)，也是科研成果的固化。長(zhǎng)期以來，許多科研...

報(bào)告標(biāo)題： 中國蜂蜜苦參堿與氧化苦參堿的檢測(cè)、溯源與安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 蜂蜜中苦參堿和氧化苦參堿問題是中國...